«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

giovedì 17 luglio 2008

Torta ciocco-lampone

Per questo dolce non ci sono parole ... anzi forse solo una lo descrive appieno: SUBLIME!!!
È una torta molto "cioccolatosa", ma il tocco dei lamponi freschi ci và a nozze!


Torta ciocco-lampone

Ingredienti:
uova grosse 4 (tuorli e albumi separati)
burro grammi 125
limone 1 scorza grattugiata
zucchero a velo grammi 100
cacao amaro in polvere 2 cucchiai
zucchero semolato grammi 50
semi di papavero macinati grammi 160
un pizzico di farina per la tortiera

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170° e imburrate uno stampo a cerniera per dolci (diametro 26 cm).
Montate i tuorli con lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e la scorza di limone fino a che il composto non risulterà denso e liscio; a questo punto unite il cacao in polvere e mescolate.
Montate gli albumi a neve, e mano a mano che frullate aggiungete lo zucchero semolato.
A questo punto versate i semi di papavero nell'impasto al cacao e mescolate delicatamente, aggiungendo pian piano anche gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto nella teglia imburrata e infarinata, e infornate per circa 60-70 minuti.
Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare nella teglia.
Già così questo dolce è buonissimo, ha un sapore davvero particolare, i semi di papavero creano una "croccantezza" stranissima in bocca.

Ma ho voluto esagerare...


Ingredienti per farcitura e copertura:
75 gr. di zucchero semolato
75 gr. di farina 00
3 tuorli
1/2 litro di latte
50 gr di cioccolato fondente
15 gr. di cioccolato al latte
20 lamponi

Preparate la crema di farcitura e copertura mettendo in una casseruola lo zucchero, la farina, i tuorli, il cioccolato fondente grattugiato. Unite il latte e mettete a fuoco basso sempre mescolando finchè si addensa. Appena leva il bollore togliete dal fuoco versate in una terrina e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta ormai fredda a metà in senso orizzontale ottenendo due dischi. Con una spatola farcite il primo disco. Sovrapponete quindi il secondo e ricoprite con la restante crema cercando di lisciarla il più possibile.
Disponete i lamponi a piacere e grattugiateci sopra il cioccolato al latte, che, essendo più chiaro, farà contrasto di colore con la crema scura.

7 commenti:

  1. Oggi ho la soddisfazione di essere il primo a commentare la tua bella torta...
    Brava Leda, riesci sempre a stupirmi..
    Un bacio

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  2. Troppo invitante questa torta! Sublime veramente!
    Te ne prendo una bella fettona e ti faccio i miei complimenti!
    baci
    Joe

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  3. Oh mamma dev'essere una veria goduria per il palato!

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  4. questa torta dev'essere troppo buona!!! l'abbinamento del cioccolato ai lamponi è qualcosa di troppo godurioso!!!

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  5. Che scoperta...il tuo blog!!! Devi perdonarmi, ma non lo conoscevo...sto rimediando pero', una ricetta dietro l'altra, vedrai che me lo spulcio tutto!!! E ti linko subito da me!!!

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  6. Lo so che dico un'eresia, ma per me niente lamponi :-)

    Ciaooo,
    Aiuolik

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  7. Io sono golosa di cioccolata e adoro i lamponi, questa è la torta che fa per me!!

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