Spuma alla vaniglia, ananas e banane

Originario di Puerto Rico questo dessert soffice e delizioso.

Lo dedico a Silvietta che, per festeggiare il suo 18° compleanno, ha chiesto a noi blogger-golosi di dedicarle "Un dolce per crescere" ... eccola accontentata, sperando che le piaccia!

INGREDIENTI: per 3 persone
2 albumi d'uovo
6 cucchiai di panna fresca
150 gr. di frutta matura tra banana e ananas
50 gr. di zucchero
poco succo di lime
1/2 fialetta di essenza di vaniglia
un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:
Pulite la frutta, tagliatela a pezzi e riducetela in purea con il frullatore ad immersione.
Aggiungete la cannella, l'essenza di vaniglia e uno spruzzo di succo di lime.
Montate a neve ben ferma gli albumi e alla fine incorporatevi adagio lo zucchero continuando a montare.
Montate la panna fresca e unitela un cucchiaio alla volta agli albumi.
Aggiungete la purea di frutta, sempre poco alla volta e mescolando piano dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto.
Versate in coppette e mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire, decorando la superficie della spuma con zeste di lime.

Spero che non si offenda una delle due, ma con questa coppa deliziosa vorrei partecipare anche alla bella raccolta "I dolci più buoni del mondo" di Dolci a go go!!!