Schiaffoni al sugo giallo con olive e capperetti

Schiaffoni, o paccheri, chiamateli come volete, di quelli buoni buoni conditi con un sugo che fa sembrare un sole giallo il vostro piatto.
Gli altri ingredienti sono mediterranei che più mediterranei non si può. Piccolissimi capperi di Salina... saporiti e deliziosi. Le mie olive nere preferite... greche di Kalamata. Origano... profumatissimo. Una buona dose di peperoncino per quello "zing" in più, come direbbe la mitica Fiammetta.
Io a guardare queste foto penso già all'estate e ai suoi colori... per il momento mi accontento della primavera! Ora voi prendete la forchetta e ... gnam

INGREDIENTI: 2 porzioni
160 gr di schiaffoni (o paccheri)
250 gr di passata di pomodoro giallo di Capaccio
12 olive nere di Kalamata
1 cucchiaio di capperi di Salina
1 cucchiaino di origano essiccato
1 spicchio d'aglio
2 piccoli peperoncini lasciati interi
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Fate soffriggere i peperoncini e lo spicchio d'aglio, lasciati interi, in qualche cucchiaio di olio. Aggiungete i capperi, ben dissalati in acqua fresca, e le olive. Unite la passata di pomodoro e l'origano. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
 Nel frattempo mettete a cuocere gli schiaffoni in acqua bollente salata (ci vorrà anche per questi circa 15 minuti).
Se il sugo dovesse ispessire troppo aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate gli schiaffoni al dente e finite la cottura nel sugo, aggiungendo acqua quanto basta. Servite.


E della passata di pomodoro giallo non vi racconto niente?
ma certo ... però vi rimando a questa scheda