"Onda" di yogurt al mango e lamponi con dadolata di ananas e pinoli caramellati allo zenzero

Un ottimo e denso yogurt greco frullato con frutta fresca, crea questa dolce crema colorata di rosa. Il tocco magico è dato dall'ananas tiepido, caramellato in padella con i pinoli e profumato allo zenzero.


Per questo dolce ci servirà della frutta fresca: 1 mango, 2 fette di ananas e circa 20-30 lamponi.
Sbucciate il mango tagliatelo a pezzi e frullatelo con i lamponi.
Mescolate la purea di frutta ottenuta con circa 250 gr. di yogurt greco e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema rosa.
Suddividete la crema di yogurt in coppette e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Sbucciate e tagliate le fette di ananas a piccoli cubetti.
Mettete in una padella una noce di burro e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Aggiungete l'ananas e lasciatelo scaldare per 1-2 minuti.
Unite quindi 1 cucchiaino di zenzero in polvere e una manciatina di pinoli e mescolando, lasciate caramellare per circa 5-6 minuti.
Togliete le coppette di yogurt dal frigorifero e distribuitevi sopra la dadolata di ananas caramellato.