Cantucci, che bontà!

I cantucci sono un classico "biscotto" natalizio che mi piace davvero molto. Irresistibili inzuppati in un buon Vin Santo o in un Passito.
Durante questi giorni di feste, con più tempo a disposizione, ho preparato molte cose buone tra cui questi dolcetti che non avevo mai avuto modo di provare a realizzare con le mie mani.
La ricetta presa dal blog "Dolci e non solo" l'ho trovata di semplice e veloce realizzazione.
Il gusto dei cantucci poi è sorprendente... favolosi!

INGREDIENTI:
600 gr di farina 00
400 gr di zucchero semolato
300 gr di mandorle (non pelate)
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1/4 di bicchiere di olio d'oliva
1 bustina di lievito
buccia di limone
succo di 1/2 limone
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Bisogna semplicemente mescolare insieme tutti gli ingredienti tenendo per ultime le mandorle.
Io ho utilizzato il mio robot da cucina ed ho fatto in un attimo.
Con l'impasto bisogna poi formare di filoncini di circa 3 dita di spessore, disporli sulla teglia foderata di carta forno e cuocerli a 180°C per circa 45 minuti.
Trascorso questo tempo bisogna toglierere i filoncini dal forno e tagliare in obliquo delle fette di circa 1 dito di spessore.
A questo punto si dispongono tutti i cantucci ancora sulla teglia e si rimettono in forno (150°C) per circa 20 minuti (10 da un lato e 10 dall'altro) per farli diventare dorati.