Le frittate innamorate e lo speciale About Food

A meno di una settimana dalla chiusura del contest "CIBO e BACI" e dopo aver sfogliato ben 151 ricette (ripeto 151), abbiamo già tirato le fila, scelto i vincitori e preparato il NUMERO SPECIALE di About Food ... romantico, goloso, profumato, delizioso e cuoricioso!

Un numero speciale davvero innamorato, così come sono "innamorate" le mie frittate. ^_^
Le trovate nella sezione "redazione", insieme ad altre meravigliose ricette, ottimi spunti per preparare una cenetta a due nella romantica serata di San Valentino e se siete innamorati cronici, anche tutte le altre sere dell'anno!!!

Frittate innamorate

INGREDIENTI: 2 porzioni
2 uova
120 gr di biete prelessate
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio colmo di farina 00
50 gr di formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai di latte
2 foglie di radicchio di Chioggia tagliate a julienne
un pizzico di peperoncino
olio extravergine d’oliva
pepe bianco
sale


PREPARAZIONE:
Fate saltare per qualche minuto le biete in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino e di sale, dopodiché levate l’aglio e tritatele finemente con la mezzaluna.
In una ciotola sbattete le uova con la farina e il parmigiano. Aggiungete le biete tritate, un cucchiaio di olio e mescolate bene. Scaldate un piccolo padellino antiaderente (io l’avevo a forma di cuore!) e versatevi qualche cucchiaiata del composto di uova e biete. Fate cuocere la frittatina su entrambi i lati per qualche minuto. Continuate fino ad esaurire il composto (dovreste ottenere 4 frittatine).
Preparate una crema morbida amalgamando il formaggio spalmabile con il latte, un goccio d’olio e un pizzico di sale. Disponete una frittatina al centro di ogni piatto, spalmatevi la crema di formaggio e distribuite un po’ di julienne di radicchio. Chiudete con la seconda frittatina.
Decorate la superficie di ogni frittata con ancora un po’ di crema di formaggio, tentando di darle una forma a cuore e aggiungete ancora un po’ di julienne di radicchio. Macinate del pepe bianco a piacere e servite.

Ed ecco il magazine ... da sfogliare o scaricare!