Fusilli con peperone rosso e brie

Non avevo mai fatto caso a quante ricette con i peperoni avessi postato in questo blog.
Sarà che non so resistere al loro sapore dolce-amaro e alla loro succosità.
Vi dirò che anche quando non è stagione, se non fosse per il prezzo esorbitante e perchè so con certezza che nei mesi invernali i peperoni sanno proprio di poco, sarei tentata dal comprarli ugualmente.
La varietà di colore rosso poi mi affascina proprio, ha un colore intenso che nemmeno il più maturo dei pomodori riesce ad eguagliare ... insomma sarò stata stregata da un peperone?!? :)

E voi... quali sono le verdure che alla sola vista vi affascinano e alle quali non sapete proprio resistere?

In questa ricetta il sapore del peperone è veramente protagonista e si fonde in armonia con la cremosità del formaggio brie e il profumo del prezzemolo fresco.

 

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INGREDIENTI: 2 porzioni
160 gr di fusilli
1 peperone rosso (circa 250 gr)
80 gr di formaggio brie
1 piccolo scalogno
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di paprika dolce (a piacere)
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate il peperone, poi apritelo, togliete il torsolo, i semi e le nervature bianche interne e tagliatelo a listarelle e poi a dadini.
Fate appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato, poi aggiungete il peperone e salate leggermente. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti e nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate e tritate grossolanamente il prezzemolo e tagliate a cubetti il formaggio brie.
Scolate la pasta e unitela ai peperoni, aggiungendo un pizzico di paprika (a piacere). Fate saltare per un minuto a fiamma vivace, quindi servite nei piatti distribuendo i cubetti di formaggio, che a contatto con il calore della pasta si scioglieranno leggermente.
Spolverate con il prezzemolo e ... buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Elisina