Insalata Green e... finalmente l'estate!

Riporto quanto mi ha scritto oggi via mail la mia amica e compagna di viaggio:  
Si è spento il sole e chi l'ha spento sei tu... ma a me non me ne frega una mazza (lei aveva usato parole più incisive) perché tanto domenica si parte... destinazione Grecia!!!
Quindi questo è il programmone:
- domani: ultimi rimasugli di pseudo lavoro
- venerdi: deforestazione e preparazione pacchi... ehmmm valigie
- smalto abbinato alla t-shirt (le ho ricordato che abbinato è out, va fatto in contrasto per essere davvero fèscion!)
- sabato: cacche negli occhi, perché alle 3 di notte (orario previsto per la partenza) non puoi non averle
- un sorriso finto di circostanza perché porka pu#####a c'ho ancora sonno... e uno vero perché già mi sento lì che ballo il sirtaki nuda in spiaggia!!!

Perché non c'è niente di meglio di una danza greca per sfuggire al grigiore della nostra vita cittadina e a questo clima tristemente autunnale!

Ebbene sì, non sto pensando più ad altro... sole, mare, 30 gradi, ouzo.... Grecia arriviamooooooooo!!!

Vi lascio una ricettina e vi saluto, ci si rilegge a settembre... buone ferie a tutti!

Insalata Green

Ingredienti:

1 cespo di lattuga

1 costa di sedano

1 peperone verde

1 cipollotto

6 olive verdi

4 cetriolini sott'aceto

una cucchiaiata di capperi

3 cucchiai di olio e.v.o.

2 cucchiai di aceto balsamico

1/2 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di semi di sesamo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate la lattuga e tagliatela a pezzi grossolani. Pulite peperone, sedano e cipollotto e tagliateli a piccoli tocchetti. Dissalate i capperi in acqua fresca quindi strizzateli. Tagliate i cetriolini a rondelle.

Fate tostare leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente (basterà un minuto a fiamma vivace).

Preparate il condimento emulsionando in una ciotolina olio, aceto, senape un pizzico di sale e pepe a piacere. Sbattete bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.

In un'insalatiera mescolate tutte le verdure. Distribuitevi sopra i cetriolini, i capperi e le olive. Versate il condimento preparato e completate con i semi di sesamo tostati.

Due risi ai freschi sapori

Quando il sole riesce ancora a farsi vedere (giusto quella mezz'ora al giorno) mi viene voglia di piatti estivi, colorati e profumati. Questa insalata di "risi" ha ingredienti semplici e leggeri; riunisce delle croccanti verdure con profumi freschi ed invitanti.
Nell'attesa che l'estate si decida finalmente ad arrivare, ho deciso di portarla io in tavola... che sia di buon augurio?!?!? ^_^

INGREDIENTI: 2 porzioni
150 gr di riso "chicchi vivaci" (non faccio pubblicità, ma lo trovate in vendita con questo nome, è un mix di riso parboiled + riso rosso... io lo trovo buonissimo)
2 zucchine piccole e sode
6 pomodorini secchi sott'olio
1/2 radice di zenzero
1 ciuffo di menta fresca
poca cipolla bianca
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Fate lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo rosolate in una padella la cipolla tritata, unite quindi le zucchine tagliate a piccoli pezzetti. Fatele cuocere a fiamma piuttosto alta, saltandole velocemente per circa 5 minuti. Salatele e conditele con zenzero fresco grattugiato e un trito di menta. Mescolate e lasciate raffreddare.
Sgrondate bene i pomodori secchi dal loro olio di conserva e tagliateli a striscioline. Scolate il riso e fatelo raffreddare con acqua fresca. Riunite in un'insalatiera il riso, le zucchine e i pomodorini. Versate il succo di limone, mescolate bene e servite.

Pollo alle mandorle

Adoro gli abbinamenti di dolce e salato e adoro lo zenzero. Questo piatto quindi rientra tra uno dei miei preferiti tra quelli della cucina orientale a me noti.
Tantissime persone considerano questa ricetta piuttosto banale... "Ma siiii, quel piatto che ordino sempre al cinese!". Vi assicuro che non è affatto così.
Ci vogliono innanzitutto ottimi ingredienti, cura nel tagliare il pollo a piccoli cubetti, e pazienza per lasciarlo insaporire per bene nella marinata...  Insomma preparetelo con le vostre mani e vedrete che diventerà anche il vostro piatto preferito!

INGREDIENTI: per 4 persone 
450 gr di petto di pollo
120 gr di mandorle spellate
2 cipollotti freschi
4 cucchiai di olio di soia (potete usare anche olio extravergine d'oliva)
1 pezzetto di zenzero fresco

Per la marinata:
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di amido di mais 
2 cucchiai di salsa di soia scura
un pizzico di pepe bianco

Per la salsa: 
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia scura
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di amido di mais 

PREPARAZIONE:
Taglia il petto di pollo a piccoli cubetti di circa 1 cm (anche più piccoli se hai pazienza). Mettilo in un contenitore di ceramica o pirex, unisci gli ingredienti per la marinata e mescola bene. Fai riposare in frigorifero per circa 1 ora, coprendo il contenitore con pellicola trasparente.
Nel wok ben caldo fai tostare leggermente le mandorle, finché cambiano colore e diventano dorate, quindi toglile dal wok e tienile da parte.
Scola il pollo dalla marinata e fallo saltare nel wok con l'olio di soia, a fiamma piuttosto vivace. Quando è ben arrostito (circa 6-7 minuti), unisci i cipollotti finemente tritati, e lo zenzero fresco grattugiato.
Riunisci nel contenitore della marinata tutti gli ingredienti della salsa, mescola e versa il composto sopra il pollo. Fai cuocere per altri 10-15 minuti, finché la salsa si addensa e si forma una crema morbida.
Unisci alla fine le mandorle tostate, mescola e servi ben caldo.