«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

giovedì 21 marzo 2013

Frittata di pasta e carciofi

La frittata di pasta è un piatto semplice, ideale per riciclare la pasta avanzata del giorno prima. Solitamente mi piace arricchirla con ritagli di salumi e formaggi.
In questo caso la pasta era proprio poca e quindi ho aggiunto due bei carciofi teneri e freschissimi. La frittata è risultata più leggera e ugualmente gustosa.

Avete qualche altra idea da suggerirmi per delle frittate di pasta un po' "diverse"?

Frittata di pasta e carciofi



INGREDIENTI: 
100 gr di pasta già cotta (io ho usato delle mafalde)
2 carciofi 
poca cipolla
un ciuffo di prezzemolo
2 uova
1/4 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Spuntate leggermente il gambo fin dove risulta più tenero e spellatelo in superficie. Dividete i carciofi a metà e togliete il fieno interno. Tagliateli quindi a fettine molto sottili e fatele cuocere in una padella con un soffritto di cipolla. La padella deve essere abbastanza ampia per poter poi contenere la frittata. Saltate i carciofi per qualche minuto, salate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente. Lasciateli cuocere per altri 5/7 minuti.
Intanto preparate le uova sbattute, unite il parmigiano e la farina e amalgamate bene con una frusta aggiungendo il latte.
Unite ai carciofi la pasta e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolate e quindi versate il composto di uova sopra il tutto. Lasciate cuocere finchè l'uovo si sarà rappreso quindi capovolgete la frittata sul piatto di servizio. Pepate e salate leggermente in superficie e portate in tavola.

Frittata di pasta e carciofi

sabato 9 marzo 2013

Doppia novità!

Oggi niente ricetta, ma due belle novità da comunicarvi.

La prima è che abbiamo ripreso a pieno ritmo con un nuovo numero di About Food e quindi abbiamo come sempre bisogno del vostro sostegno.
Partecipate quindi ai nostri tre nuovi contest che speriamo possano stimolare la vostra fantasia e creatività in cucina.
Da pochi giorni è partito il primo contest (fino al 13 marzo): RICETTE SALATE CON CAFFÈ O CIOCCOLATO
Sarà sicuramente una sfida che vedrà susseguirsi ricette originali e insolite... stupiteci! ^_^
 
contest 1



La seconda notizia è che dal 28 febbraio potete trovare nelle librerie Cucina Italiana 2.0, il nuovo libro di Roberta d'Ancona edito da Giunti Editore, al quale ho partecipato con molto entusiasmo anche io.
Devo confessarvi che mi ha fatto uno strano effetto vedere le mie ricette, le mie fotografie, il mio nome e soprattutto la mia faccia stampata sulle pagine di questo libro, ma mi ha reso anche molto orgogliosa di farne parte.
Lo trovo un libro molto interesssante nei contenuti e "rivelatore" di tante curiosità e verità sul mondo dei food-blogger.
Oltre ad una approfondita analisi introduttiva, che svela lati più o meno noti della "cucina in rete"e racconta la sua evoluzione in questi ultimi anni, troverete più di 100 fantastiche ricette, suddivise in 22 menù, fotografate e realizzate da bravissime blogger.
Roberta ha creato anche una pagina Facebook dedicata, uno spazio dove si può parlare di cucina e scoprire i contenuti di questo grandioso libro.
Vi ho incuriosito? Beh, correte a scoprirlo e sfogliarlo! ^_^

cucina italiana 2.0

sabato 2 marzo 2013

Cime di cavolfiore in pastella speziata

Ho comprato tempo fa un mix di spezie incuriosita dal nome "suk" che c'era sulla busta
Si compone di cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice stellato, semi di carvi, noce moscata e coriandolo. Ha un aroma intenso che ho trovato perfetto per profumare degli spiedini di pollo o agnello.
Ma sicuramente troverò l'ispirazione per utilizzarla in tanti altri modi, proprio come in questo caso. Ne ho aggiunto una punta di cucchiaio per insaporire una pastella con cui ho poi fritto delle cime di cavolfiore... Ottimo esperimento!

Cime di cavolfiore in pastella speziata

INGREDIENTI:
600 gr di cime di cavolfiore
100 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
300 ml circa di acqua frizzante ben fredda
1 punta di cucchiaio di mix di spezie
1 pizzico di bicarbonato
olio di semi di arachide
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Sbollentatelo per 4-5 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatelo e fatelo raffreddare. Il cavolfiore non deve cuocere troppo e rimanere piuttosto sodo perché altrimenti si riempie troppo d'acqua e la frittura non riuscirà bene.
Preparate la pastella mescolando con una frusta le due farine con l'acqua frizzante ghiacciata. La pastella dovrà risultare omogenea ma non troppo fluida, quindi aggiungete l'acqua poco alla volta. Se la pastella infatti risulta troppo lenta non si attaccherà bene alla verdura.
Unite nella pastella il mix di spezie, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolate e immergete nella pastella le cime di cavolfiore.
Aiutandovi con una pinza friggete il cavolfiore in olio profondo bollente per pochi minuti. Quando le cime di cavolo saranno dorate scolatele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, salatele leggermente e servitele ben calde.