«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

martedì 27 aprile 2010

Insalata di pomodori costoluti e melone bianco con ceci, basilico e salsa di soia scura

Beh, praticamente ho già spiegato tutto nel titolo. :)
Per fare questa insalata basta mischiare gli ingredienti, nelle dosi che più preferite.

E del sapore che dire? H
o trovato delizioso alternare un pezzo di pomodoro e un pezzo di melone assaporando il contrasto di acidulo e dolce ... irresistibile!

Insalata di pomodori costoluti e melone bianco con ceci, basilico e salsa di soia scura

... ma volendo essere più precisi ecco qua la ricetta!

INGREDIENTI: 2 porzioni
2 pomodori costoluti ben sodi
2 fette di melone bianco invernale
100 gr di ceci in scatola prelessati
4 foglie di basilico fresco
2 cucchiai da minestra di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini da te di salsa di soia scura
(niente sale perché la salsa di soia è già saporita)

PREPARAZIONE:
- Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
- Levate la buccia alle fette di melone e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
- Scolate bene i ceci dall'acqua di conservazione.
- Riunite i tre ingredienti in ciotole monoporzione e conditeli con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di salsa di soia per persona.
- Mescolate per distribuire bene il condimento e spezzettate con le mani le foglie di basilico.
- Servite fresca!

Insalata di pomodori costoluti e melone bianco con ceci, basilico e salsa di soia scura

.... vi prego non mi dite che anche stavolta non vedete le foto!!!

sabato 24 aprile 2010

Rinascita a nuovo ... nik

Sì, sono sempre io! ... la vostra Cipolla incorreggibile, che ha deciso dopo quasi tre anni di blog di cambiare nickname.
Sarà l'influenza di questi giorni che ha surriscaldato le mie cellule celebrali e mi fa fare cose strane?

Non mi stancherò mai di sentire qualcuno di voi chiamarmi ancora "Cipolla" o "Cip" perché ci sono affezionata, ma in questi giorni ho pensato che fosse giunto il momento di firmare i miei post con il mio vero nome ... Leda



Un nome che tra l'altro mi piace davvero molto e per questa scelta originale, rispetto al panorama di nomi italiani che si sentono di solito, devo ringraziare i miei genitori.

Quindi nei prossi tempi non stupitevi se mi firmerò con "Leda" ... Sì, perché sarò sempre io!

domenica 18 aprile 2010

Pasta con le sarde alla siciliana

E' bello scoprire quante ricette abbiamo nelle nostre regioni, tanto diverse quanto squisite.
E' proprio il caso di questo piatto siciliano, che fonde sapori così contrastanti ed inusuali, specialmente per noi "palati nordici".
Questo mix di dolce-salato lo trovo delizioso, ad ogni boccone si sprigiona l'aroma intenso di finocchietto e ti ritrovi stupito ad ogni pinolo che scrocchia sotto i denti.

Di questa ricetta se ne leggono mille varianti e nella stessa regione Sicilia ogni provincia ha una leggera differenza nelle dosi, negli ingredienti o nella realizzazione.

Quella che voglio proporvi è una versione che ho trovato sul libro "Il nuovo ricettario del pesce", De Vecchi editore.

Pasta con le sarde

INGREDIENTI: 4 porzioni
400 gr di bucatini, spaghetti o perciatelli
500 gr di sarde
500 gr di pomodori
1 cipolla
1 mazzetto di finocchiettto selvatico
pinoli
uvetta sultanina
olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE:

Pulite le sarde ed eliminate teste e lische lasciando i due filetti attaccati per la schiena, lavatele ed asciugatele bene.
In un tegame fate rosolare nell'olio la cipolla tritata, aggiungete i pomodori svuotati dai semi e poco dopo le sarde e un cucchiaio di uvetta ammollata e scolata; salate e cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, conditela col sugo, un cucchiaio di pinoli e il finocchietto scottato in acqua bollente e spezzettato.

martedì 13 aprile 2010

Tzatziki al cucchiaio con boccioli di prosciutto cotto e olive

Finger food non è solo cibo da mangiare "con le dita" ma può essere anche un piccolo boccone servito in cucchiai monoporzione.
E proprio da questa idea nasce la raccolta "Il gusto in un cucchiaio" una proposta di Sale e Pepe quanto basta per festeggiare con originalità il suo 3° blog-compleanno. E' un'idea molto carina che raccoglierà sicuramente tante adesioni e che sono certa vedrà la partecipazione di ricettine molto sfiziose.

Per la raccolta di Cocò ho pensato di preparare questi cucchiai molto freschi, che mi riportano a gusti estivi, ottimi da servire come antipasto o aperitivo.
I sapori sono delicati e decisi allo stesso tempo e, per chi ha già assaggiato lo tzatziki, sa benissimo di cosa sto parlando.
Questa salsa infatti, formata da un freschissimo e denso yogurt greco e dai delicati cetrioli grattugiati, si arricchisce di sapore grazie alla nota piccante dell'aglio.
L'ho accompagnata con due altri ingredienti semplicissimi, che penso possano piacere a molti, ma in fondo alla ricetta troverete anche due varianti che sicuramente non mancheranno di stuzzicare la fantasia e la voglia di provare ad inventare il vostro "cucchiaio preferito".


Tzatziki al cucchiaio con boccioli di prosciutto cotto e olive


INGREDIENTI: (per 8 cucchiai)
8 cucchiai di tzatziki
4 fette di prosciutto cotto tagliate sottili
8 olive verdi denocciolate

PREPARAZIONE:
Per prima cosa bisognerà preparare lo tzatziki e per fare questa salsa vi rimando alla ricetta che avevo già postato tempo fà.
Utilizzando due cucchiai formate delle quenelle e disponetele sui cucchiai di servizio.
Dividete a metà per il lungo le fette di prosciutto cotto e arrotolatele cercando di formare un bocciolo.
Diponetele sullo tzatziki facendole affondare un poco nella salsa in modo che non si "srotolino".
Mettete un'oliva snocciolata al centro di ogni fetta di prosciutto (a vostro piacere scegliere olive verdi o nere).


Tzatziki al cucchiaio con boccioli di prosciutto cotto e olive


Altre possibili varianti
- Usate del carpaccio di salmone fresco o affumicato al posto del prosciutto cotto.
- Al posto delle olive mettere al centro un cubetto di feta greca.

Un consiglio
Non usate dei cucchiai di formato troppo grande altrimenti sarà complicato degustare tutto in un singolo boccone. Questa piccola regola è da tenere in considerazione per qualsiasi ricetta presentata nel cucchiaio ... non tutti hanno una bocca da gigante! ;o)





"Il gusto in un cucchiaio"
si può partecipare fino al 15 aprile 2010

sabato 10 aprile 2010

Torta-Crostata cioccolato e pere ... di Morena

Siete sommersi dal cioccolato delle uova di Pasqua?
È giunto il momento si "sbarazzarvene" in maniera golosa, con qualche ricetta a base di cioccolato.
Io ho scelto un abbinamento classico, intramontabile e sempre delizioso: cioccolato e pere.

Ho trovato questa ricetta tempo fa sul forum di Cookaround. L'ideatrice di questa goduriosità è Minnie67 (alias Morena del blog Menta & Cioccolato).

Non posso far altro che riportarvi la ricetta e dirvi di provarla ... subito!!!




PS: scusate per le foto un po' bruttarelle, ma le ho fatte di sera col flash .... che odio!



INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm
)

per la pasta frolla:
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
scorza di limone
un pizzico di sale

per la farcia:
80 gr di cioccolato fondente a pezzettini
250 ml di latte
80 gr di zucchero
30 gr di farina
2 tuorli
un pizzico di sale
2 pere Williams
80 ml di rum (o grappa)


PREPARAZIONE

Frolla:

Io per prepararla ormai uso sempre un robot da cucina e quindi, come consiglia anche Morena, metto prima farina, burro e un pizzico di sale. Faccio andare a bassa velocità fino ad ottenere un composto sfarinato a piccole briciole.
Poi aggiungo uova, zucchero, lievito setacciato e la scorza di limone e lavoro a media velocità fino ad ottenere una massa compatta.
La tolgo dal robot, la ammasso fino a formare una bella palla che avvolgo con film trasparente e metto in frigorifero a riposare per un'oretta.

Farcia:
Fate scaldare in un padellino il latte. Nel frattempo montate tuorli e zucchero, poi unitevi poco alla volta la farina setacciata e il pizzico di sale.
Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare, riportate sul fuoco e cuocete mescolando finchè la crema non si addensa.
Togliete dal fuoco, unite il cioccolato a pezzetti e mescolate finchè non si scioglie.
Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella con il liquore e fatele insaporire per qualche minuto.

Comporre la torta:
Stendete sottilmente circa i 2/3 della frolla, fino a 3-4 mm. Foderate la tortiera imburrata ed infarinata, versatevi la crema al cioccolato e distribuitevi sopra le pere a dadini.
Con la pasta avanzata fate un disco e coprite la torta.
Decoratela a piacere e ricordatevi di praticare qualche buchetto sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura, in modo che la frolla non si spacchi.
Infornate a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

sabato 3 aprile 2010

Una tavola primaverile per il Brunch di Pasquetta

Chissà quanti di noi domani metteranno le gambe sotto il tavolo e faranno andare la mascella per delle ore in piacevole compagnia di parenti o amici?
Si sà che per tradizione la giornata di Pasqua, è spesso dedicata a pranzi "luculliani" in quasi tutte le famiglie italiane, mentre il giorno di Pasquetta si tenta in ogni modo di smaltire e alleggerire le pance, di solito dedicandosi a gitarelle e scampagnate.

Pasquetta Brunch

Purtroppo quest'anno sembrerebbe, senza voler fare l'uccellaccio del malaugurio, che oltre a domenica, anche lunedì sarà una giornata di cattivo tempo, e quindi addio sogni di pic-nic all'aria aperta e di praticelli fioriti.
Ma non volendo rinunciare alla sognante atmosfera primaverile possiamo crearla sulla nostra tavola in occasione di quella Colazione+Pranzo tipica delle giornate in cui ci svegliamo un po' più tardi del solito, insomma quel mitico Brunch di cui spesso sentiamo parlare come di "invenzione" americana (Breakfast+Lunch), ma che chissà da quanto tempo si fà anche qui in Italia.

Pasquetta Brunch

E così si apperecchia con un po' più di semplicità, mettendo sulla tavola un tocco di colore e dei fiori a rallegrare l'atmosfera; poi si tirano fuori dal frigo gli "avanzi" del giorno prima e le immancabili uova sode ... e si sbocconcella, senza strafare, dedicandoci ad una giornata di puro relax.

Pasquetta Brunch

Buona Pasqua
e felice Pasquetta a tutti voi!!!


Pasquetta Brunch





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Apparecchiamo!!!

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