«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

sabato 14 gennaio 2012

Risotto al radicchio e clementine

Mi piacciono moltissimo le clementine, perché sono senza semi. Le adoro quando sono freschissime, sode, succose e asprine. Le conservo in frigorifero perché mi piace, mentre le mangio, sentire il fresco in bocca; mi danno un idea di sano e di dissetante e sicuramente sono un pieno di vitamine nel periodo invernale.
Le odio invece profondamente quando, passato un po' di tempo, diventano mollicce e di un dolce quasi nauseante. Per non buttarle le ho riscoperte utilizzandole nella preparazione di un risotto tradizionale, ma che, con il succo di questo agrume, diventa molto particolare. Provate!


Risotto al radicchio e clementine




INGREDIENTI: per 2 persone
180 gr di riso Vialone Nano
un cespo di radicchio rosso
il succo di due/tre clementine
40 gr di burro (più una noce)
brodo vegetale q.b.
sale q.b.


PREPARAZIONE:
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete quasi tutto il radicchio. Salate leggermente e fatelo appassire a fuoco dolce per 2 minuti. Nel frattempo fate tostare il riso in una padella a parte, senza alcun condimento. Unite il riso tostato al radicchio, versate il succo di clementine e regolate di sale. Portate a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo bollente. Aggiungete altro brodo soltanto quando il precedente è stato assorbito. A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate il risotto con una noce di burro. Servite decorando con scorzette e foglie di clementine e contornando il risotto con un po' di radicchio fresco.

Risotto al radicchio e clementine

17 commenti:

  1. davvero delizioso questo risottino, complimenti :) baci!

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  2. Un abbinamento tanto insolito quanto intrigante!!!Mi piace!Smack!

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  3. Che abbinamento originale! Hai creato un risotto delizioso e presentato così elegantemente è davvero invitante!

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  4. ohhh che buono d'essere, prendo nota perché adoro risottare :-)))) buon we!

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  5. per me è esattamente lo stesso! mi viene un nervoso quando ne trovo una molliccia :)
    spaccio la ricetta anche a mia mamma anche lei amante delle clementine :)
    ciao :)

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  6. un piatto molto invitante,proprio di mio gusto,
    mi piace il riso,mi piace il radicchio e mi piacciono le clementine.........non mi rimane che provarlo.
    baci

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  7. Una presentazione bellissima e sicuramente buonissimo!!!

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  8. Uh! Ma che bello questo risotto! Deve essere buonissimo! Un abbinamento a cui non avevo mai pensato...da provare!

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  9. Ciao Leda, magnifico questo tuo risotto! Concordo con te sulla bontà delle clementine, e con il riso e l'amarognolo del radicchio devono andare veramente a nozze! Complimenti, credi proprio che copierò la tua ricetta! A presto e grazie!

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  10. Beh, l'uso delle clementine in un risotto è un'idea insolita, ma devo dire molto molto accattivante!

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  11. Che abbinamento delizioso dev'essere!
    E la presentazione é come sempre insuperabile!!
    Buona domenica! :)

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  12. In un nostro ricettario abbiamo la versione con il pompemo...ma crediamo che con le clementine venga più dolce e ricercato!
    una ricetta tutta invernale!
    bravissima!
    baci baci

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  13. PArticolare l'abbinamento tra il dolce delle clementine e l'amarognolo del radicchio...assolutamente da provare!!!

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  14. Questa versione del risotto al radicchio è tutta da provare! bravissima!

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  15. Bello e sicuramente anche buono. Io sono una super fan dei risotti. Li provo sempre tutti e questo non sarà da meno ;)

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  16. superbo questo risottino! complimenti!!

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  17. ciao leda, sono arrivata qua per scusarmi per la dimenticanza sulla ricetta per il contest, già corretto. e poi ero straconvinta di seguirti già, invece probabilmente mi confondo con fb. rimedio subito e mi iscrivo al tuo bellissimo blog.
    grazie per l'aiuto e buon contest.
    a presto, ciao!

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