Fresca, profumatissima e piacevolmente cremosa, ma con una frolla friabile e fragrante.
Ringrazio quindi Staximo, perché questa ricetta, che riporto fedelmente, l'ho trovata sul suo carinissimo blog!
Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina 00
150 gr zucchero semolato
2 uova
90 gr di burro freddo
1/2 bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
250 ml acqua
50 gr di succo di limone
50 gr di burro
50 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero semolato
2 uova
buccia di 1 limone non trattato
Preparazione:
Impastare rapidamente tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla e mettere a riposare in frigorifero giusto il tempo necessario per fare la crema.
In un tegamino porre l'acqua, il burro, lo zucchero e la fecola.
Mescolando con una frusta fare cuocere a fuoco moderato la crema e non appena inizia a rapprendersi aggiungere il succo di limone. Quando la crema raggiunge una consistenza "collosa" togliere il tegame dal fuoco.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata e, una per volta, le due uova mescolando bene e in modo energico per evitare che l'uovo, a contatto con la crema calda, si trasformi in una frittata.
Portare il forno alla temperatura di 170°C.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 millimetri. Rivestire con la pasta il fondo e i bordi di una tortiera grande (28-30 cm) togliendo le eccedenze di pasta.
Stendere la crema nel guscio di frolla e con le eccedenze di pasta fare la classica griglia oppure ritagliare delle formine e disporle sullo strato di crema.
Cuocere per 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.
