Banana bread

Sarà capitato a tutti, almeno una volta nella vita, di guardare con aria sconsolata quelle banane dimenticate nel portafrutta. Ogni giorno ci convinciamo che "sì sì... domani le mangerò sicuramente!" ma il tempo passa ad una velocità sorprendente, e noi siamo riuscite a farle diventare quasi completamente nere... e non è magia!
Magia è invece non gettarle nell'umido e utilizzarle in questo delizioso pane dolce, ideale per la colazione. Si prepara in un attimo e avrete risparmiato una brutta fine a quelle povere banane.

INGREDIENTI:
3 o 4 banane molto mature
3 uova
50 gr di burro
50 gr di olio di semi
180 gr di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
110 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito vanigliato (circa 8 gr)
poco succo di limone
una presa di sale fino
1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°C.  Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle in poltiglia. Spruzzatele con un po' di succo di limone per non farle annerire.
Sbattete in una terrina lo zucchero con le uova, finché il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete la purea di banane, il burro ammorbidito, l'olio e un pizzico di sale. Unite quindi poco a poco, la farina setacciata alla quale avrete mescolato il lievito e la cannella.
Versate in uno stampo da plumcake in silicone (o in uno tradizionale imburrato e infarinato) e cuocete per circa 40 minuti. Fate la "prova stecchino", se infilzandolo al centro dello stampo fuoriesce asciutto, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare su una gratella.
Servite spolverando a piacere con zucchero a velo.


Io questa volta ho fatto la versione base, ma se vi piace potete aggiungere all'impasto anche delle golose gocce di cioccolato, oppure della frutta secca come noci, nocciole, mandorle o pinoli.

Spuma alla vaniglia, ananas e banane

Originario di Puerto Rico questo dessert soffice e delizioso.

Lo dedico a Silvietta che, per festeggiare il suo 18° compleanno, ha chiesto a noi blogger-golosi di dedicarle "Un dolce per crescere" ... eccola accontentata, sperando che le piaccia!

INGREDIENTI: per 3 persone
2 albumi d'uovo
6 cucchiai di panna fresca
150 gr. di frutta matura tra banana e ananas
50 gr. di zucchero
poco succo di lime
1/2 fialetta di essenza di vaniglia
un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:
Pulite la frutta, tagliatela a pezzi e riducetela in purea con il frullatore ad immersione.
Aggiungete la cannella, l'essenza di vaniglia e uno spruzzo di succo di lime.
Montate a neve ben ferma gli albumi e alla fine incorporatevi adagio lo zucchero continuando a montare.
Montate la panna fresca e unitela un cucchiaio alla volta agli albumi.
Aggiungete la purea di frutta, sempre poco alla volta e mescolando piano dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto.
Versate in coppette e mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire, decorando la superficie della spuma con zeste di lime.

Spero che non si offenda una delle due, ma con questa coppa deliziosa vorrei partecipare anche alla bella raccolta "I dolci più buoni del mondo" di Dolci a go go!!!

Banana Daiquiri

Trovo che tutti i cocktails a base di rum siano... fantastici!
La versatilità del Daiquiri è che si può preparare con qualsiasi frutto, purchè fresco e di stagione.
Orginario della magnifica isola di Cuba, questo cocktail gustoso e rinfrescante, è ottimo come aperitivo, ma può essere servito anche in altre ore del giorno.


Gli ingredienti di questo pre-dinner sono:
- 1 banana matura
- succo di 1/2 lime
- 60 ml di ottimo Rum chiaro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna fine
- 1 goccio di Cointreau
- 6-8 cubetti di ghiaccio
- ciliegine al Maraschino per decorare

Ecco come si prepara:
- Mettete nel boccale del frullatore (blender) i cubetti di ghiaccio e la banana tagliata a rondelle.
- Aggiungete il Rum e il Cointreau.
- Unite lo zucchero di canna e il succo di lime.
- Frullate tutti gli ingredienti prima a bassa velocità, poi aumentando gradualmente, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
- Versate in bicchieri da cocktail.
- Decorate con due ciliegine al Maraschino.
- Inserite due cannucce per bicchiere e servite subito.

Torta di frutta profumata allo zenzero

Avevo in dispensa delle albicocche sciroppate da consumare e allora mi sono "sbizzarrita" con questa torta, un po' inventata, ma che è risultata di ottimo sapore!! 

INGREDIENTI: (tortiera da 24 cm di diametro)
200 gr. di farina 00, 170 gr. di zucchero, 270 gr. di albicocche sciroppate, 65 gr. di burro, 1 banana, 2 uova, 1 bicchiere di succo di mirtilli, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di bicarbonato di sodio

PREPARAZIONE:
Sbattete lo zucchero con le uova e fatele diventare spumose. Aggiungete il succo di mirtilli e mescolate bene.
Aggiungete la farina setacciata e 1 cucchiaino di zenzero. Mescolate fino ad avere un composto fluido e senza grumi.
Tagliate a pezzetti le albicocche e unitele al composto.
Aggiungete anche il burro ben ammorbidito, il lievito e il bicarbonato.
Mescolate e versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. Tagliate la banana a rondelle e decorate la torta a piacere. Spargete sulla superficie lo zucchero di canna e il restante cucchiaino di zenzero.
Mettete nel forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.
Poi coprite con carta alluminio, abbassate la temperatura del forno a 170° e fate cuocere ancora per 10/15 minuti.
Spegnete e togliete dal forno per far raffreddare. Servite spolverando di zucchero a velo.