Ecco quindi la mia insalata capricciosa che ho portato al cenone di Capodanno a casa di amici.
INGREDIENTI: (dosi per una bella ciotolona)
1 sedano rapa
1 barbabietola (fresca, non precotta)
4 carote
500 gr. di maionese
2 cucchiai di aceto di mele
il succo di 1/2 limone
sale
PREPARAZIONE:
Se avete un robot da cucina di quelli "superaccessoriati" tutto risulterà più facile. Se non l'avete potete usare una grattugia a fori larghi (anche se non viene proprio uguale).
Bisogna innanzitutto tagliare a julienne le verdure.
Poi prendete una pentola e sbollentate per 2-3 minuti, in acqua leggermente salata, il sedano rapa a julienne.
Scolatelo con un mestolo forato e immergetelo subito in una ciotola con acqua fredda in cui avrete messo qualche cubetto di ghiaccio e un po' di succo di limone.
Fate la stessa cosa poi con la barbabietola a julienne.
Attenzione: non fate l'inverso altrimenti il sedano rapa vi diventerà rosa!!
Le carote invece non sbollentatele, rimarranno più croccanti.
Riunite le verdure, ben scolate dall'acqua, in una ciotola.
Aggiungete l'aceto e un pizzico di sale e lasciatele riposare per 1/2 ora così si insaporiscono un po'.
Nel frattempo preparate la maionese (se ho tempo preferisco non usare quella comprata!).
Aggiungetela alle verdure, mescolate bene e mettete in frigorifero per almeno un'ora. Servite l’insalata capricciosa fredda.
DOPO L'ASSAGGIO:
Trovo che questa insalata capricciosa sia molto più delicata di quella comprata, nella quale utilizzano le verdure sott'aceto a volte troppo forti di sapore.
VARIANTI:
Alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di prosciutto cotto tagliato a pezzetti o ancora di fontina o cetriolini... ma io la preferisco così!
