Zucchine e peperoni verdi agrodolci ai semi di finocchio

Con questa semplice ricetta partecipo alla bella raccolta ideata da "il gatto goloso" .

Questa conserva si potrà gustare 1-2 settimane dopo la preparazione, per dar modo alle verdure di insaporirsi meglio.

Ingredienti:
1 kg circa tra zucchine e peperoni verdi
1/2 litro di aceto di vino bianco
50 gr. di olio extravergine d'oliva
150 gr. di zucchero
2 spicchi d'aglio
semi di finocchio
sale

Preparazione:
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.
Tagliare il peperone a filetti togliendo eventuali semi e la parte interna bianca.
Fare cuocere le verdure al dente (3-4 minuti) in acqua bollente leggermente salata.
Scolarle, tamponarle leggermente con uno strofinaccio pulito e sistemarle ancora calde nei vasi.

Mettere quindi al fuoco l'aceto, l'olio, lo zucchero, i semi di finocchio e gli spicchi d'aglio. Portare a bollore e quando lo zucchero si sarà sciolto, spegnere e versare il liquido ben caldo sulle verdure.

La sterilizzazione:
Riempite d'acqua per metà una pentola abbastanza profonda e portate a bollore.
Avvolgete i vasetti con degli strofinacci e immergeteli nella pentola. Fate bollire per 50 minuti. Levateli dall'acqua e appoggiateli capovolti sopra un tagliere di legno coperto con uno strofinaccio pulito. Lasciateli così fino a quando si raffreddano.