Simil-Muffin salati ai peperoni, quartirolo e noci

Devo ringraziare per lo spunto di questa ricetta "francy_ricciola", una "collega" del Forum di Cookaround, del quale faccio parte da qualche mese.
Trovo sia un bellissimo forum in cui trovare tante idee interessanti, e tante persone che condividono come me la passione per la cucina.

Veniamo al dunque... ho variato leggermente la ricetta originale di "francy" in quanto, come mi capita spessissimo, non avevo a portata di mano certi ingredienti, e in corso d'opera ne ho aggiunti invece degli altri. Credo che comunque sia ugualmente ben riuscita, e così voglio proporvela.


INGREDIENTI:
350 g. di farina autolievitante per pizza, 300 g. di latte intero, 30 g. di olio extra-vergine d'oliva, 120 g. di quartirolo lombardo, 1 peperone rosso, una dozzina di noci, sale, semi di papavero

PREPARAZIONE:
Mettete in una capiente ciotola la farina, l'olio e un pizzico di sale.
Unite anche il latte e mescolate bene.
Il composto risulterà molto umido e appiccicoso (non preoccupatevi deve essere così).
Lavate il peperone e pulitelo dai filamenti bianchi e dai semi.
Tagliatelo a falde sottili e unitelo al composto di latte e farina e mescolate.
Riducete a cubetti il quartirolo, sgusciate e tritate molto grossolanamente le noci.
Riunite anche questi due ingredienti nella terrina e amalgamate bene il tutto.
Riempite degli stampini da muffin, non superando i 3/4 dell'altezza, e cospargeteli di semi di papavero.
Cuocete in forno caldo a circa 180° per 20-25 minuti.
Sformateli quando sono tiepidi.
Si accompagnano favolosamente con fette di salame nostrano e un vino rosso corposo.