Bocconcini agrodolci di peperone e rigatino

INGREDIENTI: - dosi per circa 12 bocconcini
1 peperone grande (meglio se rosso o giallo, è più dolce!), 60 gr. formaggio rigatino toscano, 1/2 cucchiaino di paprika dolce, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato, olive nere denocciolate, origano secco, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Lavate il peperone, pulitelo dai semi e tagliatelo a falde di circa 4 cm nel senso della lunghezza.
Tagliate a bastoncini di circa 4 cm anche il formaggio rigatino.
Scaldate una bistecchiera con due cucchiai di olio extravergine, e riponetevi le falde di peperone. Salate, pepate e spolverate con origano.
Fatele grigliare bene da entrambe i lati. Dopo circa 10 minuti aggiungete due cucchiai di salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua tiepida se tendono a bruciacchiare troppo.
Lasciate intiepidire i peperoni e poi inserite in ogni falda un'oliva nera e dei pezzetti di rigatino.
Arrotolate e fermate con uno stecchino fino a formare dei "bocconcini".
Riponeteli in una teglia e versate sopra il sugo rimasto nella pentola. Spolverate con la paprika e con abbondante parmigiano grattuggiato.
Infornate per 10 minuti a 200° fino a far dorare bene i bocconcini.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO:
Se la cena è informale portate al tavolo direttamente la teglia e servite gli ospiti, altrimenti i bocconcini si possono sistemare in un piatto da portata; io li ho serviti in piccole ciotoline monoporzione (3 bocconcini a persona).

NOTE sul formaggio RIGATINO:
E' un formaggio piuttosto saporito, perché è di latte di pecora; è fresco e non stagionato come ad esempio il pecorino.
La pasta è piuttosto dura, e non si scioglie facilmente, quindi nei bocconcini rimane abbastanza solido, non si fonde proprio del tutto. Potrebbe assomigliare alla feta greca.