Gentilina e lamponi con vinaigrette aromatica alla lavanda

Questa fresca ed insolita insalata racchiude profumi e sapori delicati ed armoniosi al palato. Ottima come apripasto o come contorno a dei secondi di carne bianca.
Bisognerà avere a disposizione una lattuga gentilina molto tenera e dei freschissimi lamponi. Il tocco finale è dato dal condimento aromatizzato con dei fiori di lavanda.

INGREDIENTI: 4 porzioni
un bel cespo di lattuga gentilina
due dozzine di lamponi
2 cucchiai di aceto di mele alla lavanda
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

PREPARAZIONE:
x l'aceto alla lavanda - Il giorno prima mettete a macerare 4 infiorescenze di lavanda in mezzo bicchiere di aceto di mele, trascorse 24 ore filtrate l'aceto. Ve ne serviranno 4 cucchiai e il resto lo conserverete per altri utilizzi.

Lavate delicatamente la lattuga, scolatela bene e unitevi i lamponi.
Preparate una vinaigrette mescolando l'aceto alla lavanda con l'olio e un pizzico di sale.
Condite con questa vinaigrette l'insalata. Mescolate e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Gloria

"Lavanda, dalla terrazza alla cucina"

Tartare di manzo al basilico

La "tartare" di manzo è un piatto estivo molto raffinato, un classico della cucina francese a base di carne cruda.
La carne, che deve essere di ottima qualità, viene solitamente tagliata al coltello e condita con salsa Worcester, cipolla, acciughe, prezzemolo, senape, tabasco, ecc. e servita con un tuorlo di uovo a crudo.
Amando la carne cruda, ma non le uova crude, ecco la mia versione di "carne alla tartara", semplificata nella realizzazione e dal gusto più ... mediterraneo.

Ingredienti: 4 porzioni
400 g di filetto di manzo (o di macinata di prima scelta)
6 foglie di basilico
mezzo cucchiaio di trito di capperi sottaceto
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
succo di mezzo limone
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Se volete velocizzare la preparazione vi consiglio di usare la carne già macinata a grana piuttosto grossa, sempre però freschissima. Ma se invece volete rispettare la tradizione, vi dovrete armare di un coltello ben affilato e dividere il filetto di manzo prima a fette, poi a striscioline, poi a cubetti e per ultimo battere ripetutamente la carne con la lama del coltello fino a ridurla a piccoli pezzetti.
Mettete in una terrina la carne e conditela con sale e pepe, l'olio, il succo di limone e i capperi. Mescolate bene e lasciare insaporire la carne in firgorifero per almeno un ora.
Lavate le foglie di basilico e spezzettatele finemente con le mani. Togliete dal frigo la tartare una decina di minuti prima di servirla, in modo da servirla a temperatura ambiente, e mescolatevi il basilico tritato.
Volendo potete guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco. Ottima accompagnata con delle verdure grigliate.

Il problema è che non so come descriverla ...

... forse l'unico modo possibile è viverla!

Penisola di Sithonia
[Grecia, Calcidica - estate 2010]

Intermezzo.... greco!

Ormai ho oltrepassato la metà. Eh sì, meglio non pensare al conto dei giorni che mancano al ritorno a casa.
Voglio godermi ancora ogni attimo di questo mare, di questo sole, di questi profumi, di questa pace.

Un piccolo passaggio di qui per vedere se tutto va bene, per salutarvi e anche per far venire magari un po' di invidia a qualcuno. :)

Vi penso mentre sono precisamente qui...

... gioendo davanti a questo panorama stupendo e sapendo che tra poco il cielo si tingerà dei colori del tramonto.

Un saluto agli amici, ai nemici, ai passanti, agli sconosciuti!

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(baci)