SECONDI

Secondi di mare e lago

• Aguglie al limone
• Alici fritte e bulgur al sugo di broccoli
• Baccalà sulla sua crema, con cimette di cavolo romano
• Calamari ripieni al forno
• Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano
• Cozze alla marinara
• Filetti di platessa con chiodini e finocchi
• Filetti di rombo al limone e santoreggia
• Frittura di moli (come fare una buona frittura di pesce)
• Gamberi allo zenzero su passatina di soia verde
• Guazzetto o zuppa di cozze
• Insalata di ciliegini, cetrioli e mazzancolle con dressing allo yogurt e carote
• Insalata di moscardini in verde
• Insalata di sgombro e ceci al profumo di menta
• Merluzzo in crosta di zucchine e capperi
• Mormora al forno con sedano e basilico
• Moscardini alla genovese coi piselli
• Orate alla curcuma
• Palamita alle erbe fini
• Persico al pepe rosa e pesto di sedano
• Polpo con mela verde, sedano, pinoli e pistacchi
• Salmone al profumo di alloro e agrumi
• Sarde verdi e profumate
• Sogliola con pachino e asparagi
• Spiedi di seppioline e totani gratinati al curry
• Spiedini di salmone al martini dry con salsa tonnata
• Terrina di patate, tonno e pomodoro fresco
• Tinca alla panna
• Torrente di montagna
• Tranci di tonnetto con panatura ai pomodori secchi e capperi su letto di patate

Secondi di terra

• Agnello al limone, rosmarino e ginepro con polenta di castagne
• Arrosto di lonza alle verdure
• Arrosto di maiale alla senape con cipolle borrettane
• Arrosto di maiale al timo, aglio e vino rosso
• Arrotolato di tacchino al salame cotto e peperoni
• Brasato d'asino speziato
• Carpaccio tiepido con Ciliegini e olive, profumato al timo
• Ćevapčići
  
• Coniglio alla bergamasca con polenta
• Costolette d'agnello al profumo di clementine e laccate al miele
• Co(s)tolette d'agnello al timo
• Faraona al forno ripiena ai funghi porcini
• Fegato alla veneziana
• Fiori e stelle di uova ai capperi e finocchio
• Frittata ai fagiolini e basilico con scaglie di pecorino
• Frittata catalogna e pecorino
• Frittate innamorate
• Fusi di pollo allo zafferano
• Goulash
• Involtini di pollo con radicchio e crescenza
• Loanghina con crauti agrodolci alla senape
• Lombatine di agnello con pere Williams e salsa a Nero d'Avola
• Manzo stracotto al vino toscano
• Omelette con Morlacco del Grappa
• Petto d'anatra al miele e quattro spezie
• Polenta "alla milanese"
• Polletti al lime e basilico
• Pollo arrosto con salsa asprigna alle verdure semplici
• Polpettine con paprika e santoreggia sfumate al Chianti
• Polpettine di carne e zucchine al profumo di rosmarino
• Quaglie ripiene di salsiccia con scalogni al cognac
• Raggera di formaggi ai 4 mieli
• Scaloppine di manzo in carpione
• Spiedini di lonza con zucchine e peperoni
• Stinco di maiale alla birra
• Straccetti di tacchino con panatura leggera al sesamo e timo e riduzione di balsamico
• Tartare di manzo al basilico
• Terrina di carne alla senape e rosmarino
• Uselì scapà (uccellini scappati)

Verdure, contorni, piatti unici

• Biete "ripassate" con prosciutto cotto affumicato
• Carciofi e farro alla mediterranea
• Carciofi farciti al forno
• Carpaccio di zucchine con crema di formaggio fresco al basilico
• Cavolini di Bruxelles all'aglio e senape
  
• Cicoria strascinata
• Cime di cavolfiore in pastella speziata
• Cimoni al cumino e limone
• Cipolle rosse all'agro-dolce-vino
• Cipolle rosse gratinate al Ragusano
• Cocotte di zucca, catalogna e gorgonzola
• Finocchi alla menta e pinoli
• Freselle con pomodori, cetrioli e feta
• Freselle ai due pomodori e pesto
• Frutta e verdure estive al pecorino
• Gentilina e lamponi con vinaigrette aromatica alla lavanda
• Gratin di broccoletti e pecorino toscano
• Insalata bianca del primo sole
• Insalata con piccadilly, piattoni e sgombro
• Insalata di fagiolini, finocchi e radicchio con salsina al prezzemolo
• Insalata di pomodori costoluti e melone bianco con ceci, basilico e salsa di soia scura
• Insalata di rucola e melone con mais e feta
• Insalata nord e sud
• Insalata piccantina alla rucola e zenzero
• Insalata senapata: pomodori-sedano-pompelmo
• Insalata tiepida di cavolo nero, cipolle e fichi secchi
• Insalatina di radicchio di Chioggia con noci, uva bianca e vinagrette al balsamico
• Insolita insalata con Taleggio
• Lattuga con mela e parmigiano
• Melanzane alla parmigiana
• Panzanella
  
• Patate novelle alla crema di yogurt, zafferano e menta
• Patatine al burro e alloro
• Peperoni ripieni alla basca
• Peperoni rossi in agrodolce
• Purè di cavolfiore con piselli e champignon
• Radicchio brasato con taleggio di capra e miele di castagno
• Ratatuille
• Rughetta selvatica con crudità di asparagi e ravanelli
• Sformato di zucchine, chèvre e menta
• Simil caponata con prosciutto crudo
• Spicchi di carciofi in tegame
• Summer Salad
• Tortini di patate al burro
• Verdure ripiene di ... verdure
• Zucchine al tonno e ricotta stagionata
• Zucchine con fagioli spagna e luganiga
• Zucchine tonde con formaggio Roccolo e pancetta arrotolata