Verso il mare blu..

Finalmente le tanto sospirate ferie sono arrivate. Da domani niente lavoro... farò una bella pausa di tre settimane per rilassarmi e riposarmi.
Volete sapere la destinazione delle nostre vacanze? Dopo aver visitato l'anno scorso Zante e essere rimasti incantati dallo splendore di quell'isola, abbiamo deciso di visitare Cefalonia, un'altra isola greca dello Ionio.
Credo che sia ugualmente bella e affascinante, almeno da quello che ho potuto scoprire attraverso il web.
Non mancherò di raccontarvi qualcosa di più al nostro rientro.

Auguro a tutti voi
~ BUONE VACANZE ~

Rinfrescabocca al Limone, Ouzo e pomodoro Maria Vittoria

Con questo freschissimo simil-sorbetto, partecipo alla raccolta di Morettina, dedicata alle "RICETTE IN UN BICCHIERE".

Ho utilizzato un vasetto recuperato dagli yogurt in vetro, perché mi dispiace molto buttarlo sempre via, anche se il vetro è uno dei materiali più facilmente riciclabili. La forma di questi bicchierini è molto carina e li trovo molto utili per servire delle piccole porzioni di mousse, budini o patè...

Il Maria Vittoria è un pomodoro ibrido della tipologia cherry. Si trova a grappolo e ha dimensioni piccole (circa 4 cm). Ha un colore rosso molto intenso e un sapore dolce. Se non si dovesse trovare, si può utilizzare quindi qualsiasi varietà di ciliegino (ad esempio il Pachino), ben maturo e sodo!



Ingredienti: per 2 persone
2 pomodori Maria Vittoria
4 palline di gelato al limone
2 cucchiai di Ouzo (liquore Greco all'anice)
2 foglie di basilico

Preparazione:
Mettete nel congelatore due pomodori. Quando saranno ben surgelati buttateli per qualche secondo in acqua calda. Scolateli e vedrete che riuscirete a sbucciarli facilmente. Conservate le bucce per decorare.
Mettete quindi i pomodori ancora surgelati in un tritaghiaccio e frullate fino ad ottenere quasi una granita di pomodoro.
Aggiungete quindi il gelato al limone e due cucchiai di Ouzo. Prendete un frullatore ad immersione ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida come un sorbetto.
Servite immediatamente in bicchierini che avrete tenuto nel freezer e decorate con una foglia di basilico e le bucce del pomodoro avanzate.

Trofiette al pesto "fatto e mangiato"

Credo non si possa fare alcun paragone di gusto tra un pesto conservato e uno preparato al momento. Per questo motivo, quando il basilico è di stagione, soddisfo la mia voglia di questo pesto "fatto e mangiato".

Mentre, con il mortaio appoggiato al petto, pesto e spremo le tenere foglie di basilico, il profumo invade la cucina. Adoro l'aroma d'estate che si sprigiona.
È piacevole sentire quel torpore nel polso affaticato, sapendo che quel gesto darà come frutto un sapore meraviglioso.
La pasta bolle lentamente e il rumore pian piano cambia, diventa sempre più morbido e soffuso e mi fa capire che è arrivato il momento tanto aspettato.

Ecco come lo preparo io...

Ingredienti: per 2
160 gr. di trofie fresche
un mazzetto di basilico
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
pochi grani di sale grosso
olio extra-vergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione:
Metto a bollire la pasta.
Nel frattempo lavo e con acqua fresca le foglie di basilico.
Le tampono delicatamente con uno strofinaccio pulito per asciugarle.
Le metto nel mortaio con l'aglio e qualche granello di sale grosso e inizio a pestarle fino a spezzettarle grossolanamente. Aggiungo a questo punto due cucchiai di olio e i pinoli e continuo a pestare fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.
Aggiungo il Parmigiano e altro olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Scolo la pasta e condisco ogni porzione con circa due cucchiai di pesto.


Questa ricetta è dedicata con simpatia ed affetto ad Anna che continua a regalarmi premi. Anche se non la conosco di persona la considero come un'amica. Grazie Anna!


Premio Art & Pico

Insalata di caserecce orto-mare

Una pasta fredda che si può considerare piatto unico data la varietà degli ingredienti che la compongono.
Molto delicata e al tempo stesso gustosa per la presenza dei pomodori secchi e delle olive.



Ingredienti: 2-3 persone
150 gr. di caserecce
una dozzina di olive verdi
150 gr. di fagiolini
1 scatola di sgombro sott'olio
10 pomodori secchi sott'olio
succo di limone
origano essiccato
sale

Preparazione:
In abbondante acqua bollente salata, mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo spuntate e lavate i fagiolini. Cuoceteli in poca acqua bollente leggermente salata e lasciateli cuocere per 8-10 minuti. Scolateli e raffreddateli subito in acqua fredda.
Tagliateli a pezzi regolari lunghi circa 3 cm.
Tagliate a pezzetti anche i pomodori secchi, scolandoli bene dall'olio di conserva.
Scolate molto bene anche lo sgombro e sbriciolatelo in una terrina capiente.
Tagliate le olive a rondelle e unitele allo sgombro. Unitevi anche i pomodori secchi e i fagiolini tagliati.
Scolate la pasta, raffreddatela sotto l'acqua corrente e riunitela agli altri ingredienti.
Spargete un bel pizzico di origano essiccato, date una spruzzata di succo di limone e mescolate bene prima di servire.

Streusel al caffè

Un'altro dolce? Anche a me sembra strano, ma volevo assolutamente partecipare all'iniziativa che Imma ha lanciato per il suo "blogleanno".

Dato che mancono pochi giorni alla scadenza, e questo fine non sarò davanti al computer, ne approfitto ora, prima di dimenticarmi del tutto.

Stavo leggendo questo carinissimo libro, regalo di mia mamma,"Cuocere al forno" (ed. Gribaudo-Parragon) e mi sono imbattuta in questa ricetta. Ho preparato quindi questa torta, semplice ma davvero buona, e con un sapore deciso di caffè e spezie... ha un profumo e un sapore molto particolare!

INGREDIENTI: per 8 persone
100 gr di burro sciolto e raffreddato più extra per lo stampo
275 gr. di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
75 gr. di zucchero semolato
150 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di caffè solubile (sciolto in 1 cucchiaio di acqua bollente)
50 gr. di mandorle tritate
zucchero a velo

COPERTURA:
75 gr. di farina autolievitante
75 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di burro a tocchetti
1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano, ecc)
1 cucchiaino di acqua

PREPARAZIONE:
Imburrate una tortiera da 23 cm di diametro e foderatela con carta da forno.
Setacciate la farina e il lievito in una terrina capiente e unitevi lo zucchero semolato.
Amalgamate il latte con le uova, il burro sciolto freddo e il caffè e versate la miscela ottenuta sugli ingredienti secchi. Aggiungete le mandorle e mescolate.
Versate il composto nella tortiera.
Per la copertura, mescolate la farina autolievitante con lo zucchero di canna. Amalgamatevi il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Unitevi le spezie e l'acqua e lavorate con le mani in modo da separare bene le briciole e distribuitele sull'intera superficie del composto nella tortiera.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 1 ora. Se la copertura si scurisce troppo rapidamente, coprite con un foglio di carta stagnola.
Lasciate raffreddare nella tortiera, spolverizzate di zucchero a velo (facoltativo) e servite.

Torta ciocco-lampone

Per questo dolce non ci sono parole ... anzi forse solo una lo descrive appieno: SUBLIME!!!
È una torta molto "cioccolatosa", ma il tocco dei lamponi freschi ci và a nozze!



Ingredienti:
uova grosse 4 (tuorli e albumi separati)
burro grammi 125
limone 1 scorza grattugiata
zucchero a velo grammi 100
cacao amaro in polvere 2 cucchiai
zucchero semolato grammi 50
semi di papavero macinati grammi 160
un pizzico di farina per la tortiera

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170° e imburrate uno stampo a cerniera per dolci (diametro 26 cm).
Montate i tuorli con lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e la scorza di limone fino a che il composto non risulterà denso e liscio; a questo punto unite il cacao in polvere e mescolate.
Montate gli albumi a neve, e mano a mano che frullate aggiungete lo zucchero semolato.
A questo punto versate i semi di papavero nell'impasto al cacao e mescolate delicatamente, aggiungendo pian piano anche gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto nella teglia imburrata e infarinata, e infornate per circa 60-70 minuti.
Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare nella teglia.
Già così questo dolce è buonissimo, ha un sapore davvero particolare, i semi di papavero creano una "croccantezza" stranissima in bocca.

Ma ho voluto esagerare...


Ingredienti per farcitura e copertura:
75 gr. di zucchero semolato
75 gr. di farina 00
3 tuorli
1/2 litro di latte
50 gr di cioccolato fondente
15 gr. di cioccolato al latte
20 lamponi

Preparate la crema di farcitura e copertura mettendo in una casseruola lo zucchero, la farina, i tuorli, il cioccolato fondente grattugiato. Unite il latte e mettete a fuoco basso sempre mescolando finchè si addensa. Appena leva il bollore togliete dal fuoco versate in una terrina e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta ormai fredda a metà in senso orizzontale ottenendo due dischi. Con una spatola farcite il primo disco. Sovrapponete quindi il secondo e ricoprite con la restante crema cercando di lisciarla il più possibile.
Disponete i lamponi a piacere e grattugiateci sopra il cioccolato al latte, che, essendo più chiaro, farà contrasto di colore con la crema scura.

Carpaccio tiepido con Ciliegini e olive, profumato al timo

Ho trovato questa sfiziosa ricetta, sul nr. 6/2008 de "La Cucina Italiana".  Ho modificato alcune piccole cose, ma sostanzialmente il piatto è molto simile.
Un carpaccio, leggermente cotto, adatto a chi non ama la carne totalmente cruda. È un secondo leggero e profumato: i pomodorini danno un tocco fresco ed estivo e le olive danno sapidità alla carne.

Ingredienti: per 4
gr. 400 magatello di manzo a fette sottili
gr. 120 pomodori ciliegini (o datterini)
gr. 50 olio extravergine d'oliva
10 olive nere snocciolate
10 olive verdi snocciolate
timo fresco
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a spicchi i pomodorini, mescolateli con le olive tagliate a rondelle e conditeli con l'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di foglioline di timo.
Suddividete le fette di manzo tra 4 piatti che possano andare in forno, poi cuocete la carne sotto il grill (180°) per 1 minuto: deve risultare leggermente rosata.
Togliete i piatti dal forno e completateli con i pomodorini.

Microonde
Fate ancora prima, se usate un microonde, cuocendo le fettine di carne già disposte sui piatti, per 30 secondi a 600 W.

Lasagnette verdi con ragù di S. Marzano e calamari

Dedico questa ricetta a Lenny di Una finestra di fronte e la ringrazio per il premio Art & Pico che ha voluto assegnarmi, giustificandolo così: "per la sua spettacolare bravura". Ne sono veramente onorata!



Ingredienti: per 1
2 pomodori San Marzano
2 sfoglie di pasta per lasagne agli spinaci
2 calamari
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
farina di semola di grano duro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Mettete a cuocere in acqua salata le sfoglie di pasta all'uovo.
Cuocete per circa 10 minuti se è pasta secca (se è pasta fresca bastano pochissimi minuti).
Tagliate a rondelle i calamari e tenete da parte i ciuffi.
Mettete a cuocere con due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio le rondelle di calamaro.
Tagliate a metà un pomodoro, tagliate leggermente la punta in modo da renderlo stabile, e levate la polpa con uno scavino ricavando così una specie di bicchierino. Lasciatelo a testa in giù in modo da scolare il succo che si forma all'interno.
Tagliate gli avanzi del ritaglio e il restante pomodoro a cubetti e aggiungetelo agli anelli di calamaro (togliete lo spicchio d'aglio). Salate e pepate leggermente. Dopo circa 5 minuti aggiungete il trito di prezzemolo e spegnete la fiamma.
Infarinate con la semola i ciuffi di calamaro e friggeteli in olio bollente fino a quando sono belli dorati.
Scolate le sfoglie di lasagna, e tagliatele a quadrati. Disponete sul piatto un primo quadrato e distribuite un po' di sugo, continuate così i 4 strati fino a completare con il sugo.
Scolate la frittura di ciuffi su carta assorbente e riempite il bicchierino di pomodoro. Se ne avanza mettetela anche sopra la lasagna.

Variazione di sapori dei pomodori di Pachino

Eccomi qui con il primo dei piatti preparato per il menù "Rosso Pomodoro".
È un antipasto veloce e semplice da realizzare, ma di sicuro effetto scenografico... senza sottovalutare il gusto: è un piatto fresco con un mix di sapori e profumi tipicamente mediterranei.

~Al naturale con salsa verde~

Ingredienti:
1 pomodorino
1 ciuffo di prezzemolo
10 olive verdi
10 capperi ben dissalati
1 acciuga sott'olio
olio extravergine q.b.

Tritate finemente tutti gli ingredienti con due cucchiai di olio.
Poi montate con frullatore ad immersione, aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una salsa spumosa.
Disponete due cucchiaiate della salsa sul piatto.
Praticate un taglio a croce sulla base di un pomodorino, lasciando se possibile attaccato un pezzetto di gambo.
Gettatelo in acqua in ebollizione per 1 minuto.
Levatelo e immergetelo subito in acqua freddissima.
Sollevate la buccia partendo dal centro del taglio a croce ma senza toglierla del tutto, lasciandola attaccata al pomodoro.
Disponete il pomodoro sopra la salsa verde e decorate con qualche foglia di prezzemolo.

~Ricomposti con cetrioli e pesto al basilico~

Ingredienti:
1 piccolo cetriolo
2 pomodorini
1 cucchiaio di pesto alla genovese

Tagliate a fettini sottili il cetriolo sbucciato.
Tagliate in 4 parti i pomodorini.
Mettete un po' di pesto su un lato delle fettine di cetriolo.
Ricomponete i pomodorini alternando le fette di cetriolo e pomodoro.
Fissate i pomodori così ricomposti con degli spiedi lunghi (se non li avevte vanno bene anche dei piccoli stuzzicadenti).
Disponete nel piatto i due spiedi incrociati e decorate con una cimetta di basilico.
Versateci sopra qualche goccia di olio extravergine.

~Su bruschetta con formaggio fresco al pepe rosa e origano~

Ingredienti:
1 pomodorino
1 piccola fetta di pane tostato (io ho usato una baguette)
1 cucchiaio di formaggio fresco spalmabile
6 bacche di pepe rosa
poco origano esiccato
un pizzico di sale

Tagliate a piccoli cubetti il pomodoro.
Mescolate il formaggio con il pepe rosa, l'origano e poco sale e spalmatelo sulla fettina di pane.
Distribuitevi sopra i dadini di pomodoro e sbriciolate altro origano.
Decorate sul piatto con un rametto di origano e qualche bacca di pepe rosa.

Rosso Menù

Altra sfida menù su Cookaround, questa volta non è stata una sfida a coppie, ma si partecipava singolarmente.
Ingrediente principe di almeno 3 portate su 4 doveva essere il pomodoro.
Data la stagione il mio menù si è basato su piatti abbastanza leggeri e freschi, realizzati con ingredienti di stagione.
Da domani inizierò a pubblicare le ricette... ce la farete ad aspettare??!

Ecco a voi il mio menù
Rosso Passione, Rosso Desiderio, Rosso Amore, Rosso Fuoco
... Rosso Pomodoro!!!

~ ANTIPASTO ~
Variazione di sapori dei pomodori di Pachino
~ Al naturale con salsa verde (prezzemolo, olive, capperi, acciughe) ~
~ Ricomposti con cetrioli e pesto al basilico ~
~ Su bruschetta con formaggio fresco al pepe rosa e origano ~


~ PRIMO PIATTO ~
Lasagnette verdi con ragù di S. Marzano e calamari
e bicchierino di frittura


~ INTERMEZZO ~
Rinfrescabocca al Limone, Ouzo e pomodoro Maria Vittoria


~ SECONDO PIATTO ~
Carpaccio tiepido con Ciliegini e olive, profumato al timo


~ DESSERT ~
Torta ciocco-lampone

Un diamante è per sempre, ma due brillanti commuovono di più

Ho ricevuto questo sfavillante premio da Silvietta di Briciole di Allegria e anche da Ago di Pane Burro e Marmellata.

Silvietta ha deciso di premiarmi "perchè è il blog è davvero spettacolare, le ricette, le foto...todooo!"

Ago invece scrive questo di me e del mio blog "perchè nel suo modo di cucinare unisce sapori di un tempo ai sapori di oggi. Mette impegno ed amore per ottenere il meglio da un piatto...le sue ricette mi piacciono moltissimo!"

Io a questo punto non sò davvero cosa dire... forse semplicemente GRAZIE DI CUORE!

"Il Brillante weblog" è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design. Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogosfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”;
3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

Ecco i blog a cui dono a mia volta questo premio, sperando che non si stato già assegnato (penso che comunque possa fare piacere lo stesso)

- Il gatto goloso perché per me è un'amica speciale! In lei vedo qualcosa di geniale, mette passione in quello che fà... e lo sa fare bene.

- Mediterraneo in cucina perché nel blog di Marcello si sentono i profumi del mare e del sole ed è una persona squisita, un vero gentleman.

- Via delle rose perché ha un grazia e delicatezza nel presentare i suoi piatti, da renderli davvero simili a petali di rosa.

- Curiosando in cucina perché è un blog colorato e pieno di vita. Roxy sa rendere speciali dei piatti dagli ingredienti semplici.

- Dandoliva perché è capace di fondere le sue origini mediterranee con le tendenze e le mode della cucina internazionale.

- Gloricetta perché le sue foto mi piacciono tantissimo e il suo blog è un mix di eleganza e golosità ben dosate.

- L'osso e la lisca perché scrive poco, ma quando scrive rimango affascinata da quello che riesce a tirare fuori dal cilindr... hem dalla pentola!

Polletti al lime e basilico

Se c'è una cosa che mio marito adora mangiare, sono questi piccoli polletti nostrani, dalla carne tenera.
Li abbiamo provati in molti modi, ma lui sostiene che la "ricetta perfetta" sia di insaporirli con erbe profumate e di rendere croccante la pelle con abbondante succo di limone... Come dargli torto?
Questi che ho preparato qualche giorno fà credo siano veramente i migliori che abbia mai fatto. Ho variato leggermente gli ingredienti della nostra ormai consolidata ricetta (che solitamente prevede solo salvia e rosmarino tritati e succo di limone a bagnare) e il risultato è stato ancora migliore del solito!


Basilico
E' una pianta molto cara alla cucina mediterranea, soprattutto a quella ligure e a quella provenzale.
Pochi sanno però, che il basilico, oltre ad essere intensamente aromatico, vanta particolari proprietà salutari. Gli antichi conoscevano queste sue proprietà e il suo nome "basilikum" rileva in che considerazione esso era tenuto. "Basilikum" era infatti un termine greco con cui si indicava il tesoro reale.
Oggi esistono circa 150 varietà di basilico, tra cui quello aromatizzato all'anice, quello a foglie di lattuga, a foglie di ortica, e molti altri ancora….; tutte queste varietà hanno in comune il fatto di stimolare i processi digestivi e attenuare i crampi allo stomaco.
(fonte www.lafranciacorta.com)

Passiamo alla ricetta...


Ingredienti:
2 polletti da circa 400/500 gr. ciascuno
un bel mazzetto di basilico fresco
il succo di 1 lime
la scorza di 1 limone non trattato
1 rametto di rosmarino
1/2 cipolla rossa
sale
pepe

Preparazione:
Fiammeggiate i polletti per togliere le eventuali piumette rimaste. Lavateli bene e asciugateli.
Lavate il rosmarino e spezzettatelo grossolanamente con le mani. Tagliate a fettine la cipolla rossa.
Distribuite il rosmarino e la cipolla sui polletti, salateli e pepateli.
Metteteli in una teglia che possa andare nel microonde e cuoceteli coperti a 750W per circa 15 minuti.
Intanto spremete il succo del lime. Ricavate dal limone la scorza e tritatela insieme al basilico.

Togliete i polletti dal microonde, versateci sopra metà del succo di lime e distribuite metà del trito di basilico.
Rimettete a cuocere, questa volta scoperti e con la funzione combinata grill+microonde, per altri 10 minuti.
Levateli e ripetete la stessa operazione rigirandoli sull'altro lato.
Finite la cottura (ancora circa 10 minuti) fino a quando li vedrete ben dorati!

Brindo ad un premio!

Voglio ringraziare Anna di Righeblu per avermi assegnato il premio "buen corazòn" con questa motivazione: simpatia e originalità unite a grande competenza!
Sono pigra nel fare i meme, ma credo che uno ogni tanto non mi faccia di certo male!


Un colore: mi piacciono i toni di lilla e viola, ma trovo estremamente elegante e sexy il nero

Un numero: il 19 (il giorno in cui ho conosciuto il mio amore)

Un libro: davvero difficile sceglierne uno, ne leggo molti... facciamo "Castelli di Rabbia" di Baricco

Una canzone: una sola?... perché sono sempre così indecisa?... va bene, chiudiamo gli occhi, torniamo indietro nel tempo e ascoltiamoci questa... magnifica!

Una pietanza: vado sul semplice, ma davvero la adoro... pasta al pomodoro!

Un dessert: sorbetto al limone

Un posto: mare mare mare mare... e se devo proprio definire: Grecia, me ne stò innamorando e ci tornerò anche quest'estate!

Un film: Chocolat - avete presente lo sguardo furbetto di Johnny Deep mentre dice "un giorno di questi torno a sistemarle questa porta" intendendo tutt'altro??!!! ecco... io lì svengo!

Un momento del giorno: "l'ora che volge il disìo ai navicanti, e 'ntenerisce il core"... il tramonto è così romantico!

Blogs, Forum, Chat?: blog (e anche un po' forum)

Un punto di riferimento attuale: l'amore mio

Un punto di riferimento storico: la mia famiglia

Un punto di riferimento nella finzione: finzione? credo di non averne...

Un caffè?: espresso con un goccio di rum

Progetti immediati: vacanzaaaaaaaaaaaaaaaaa

Sei felice?: si

Osi dire la tua età?: e che problema c'è... non sono ancora una cariatide... ne ho 30


A questo premio brindo con un freschissimo e buonissimo...

RON COLLINS & CHERRIES
Cocktail after-dinner

"Il Tom Collins è un cocktail della categoria Fizz, a base di "Old Tom Gin" (una versione dolcificata precursore del London Dry Gin) che viene servito con ghiaccio (on the rocks) in bicchieri larghi. Lo zucchero ed il succo limone possono essere sostituiti da prodotti preconfezionati e già miscelati assieme." (fonte Wikipedia)

Ne esistono numerose varianti... la variante Ron Collins è a base di rum.

Ingredienti:
2 parti di rum
1 parte di succo di limone fresco
qualche goccia di sciroppo di zucchero
acqua tonica
fettine di limone
ciliegine al liquore

Preparazione:
In un bicchiere tumbler alto (stile bibita) mettere tutti gli ingredienti eccetto l'acqua tonica.
Mescolare velocemente e completare con tonica ghiacciata.
Si serve con fettina di limone sul bordo.
Per dare il mio tocco personalizzato, nel bicchiere ho messo anche 2 o 3 ciliegine al liquore.

Sbriciolata alle mandorle con pesche e crema di ricotta

Il sapore di questa torta è divino... ha un profumo di pesche e di vaniglia davvero irresistibile.
La particolarità di questo dolce è il contrasto della base, croccante tipo "Sbrisolona" mantovana, con la morbida crema e la soffice frutta della copertura.
Che ne avanzi qualche fetta è davvero difficile quindi potete anche conservarla fuori dal frigorifero... se invece dovesse resistere di più conservatela al fresco, anche se la base non risulterà più così fragrante.

Ingredienti per la base:
100 gr di farina 00
50 gr. di burro
45 gr. di zucchero semolato
100 gr. di mandorle
1 uovo
1 pizzico di sale

Dosi per una teglia da 24 cm di diametro
(io ho usato una stampo a cerniera e rivestito con carta forno)

Setacciate la farina e aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero.
Tritate le mandorle grossolanamente e unitele al resto degli ingredienti.
Aggiungete l'uovo e il pizzico di sale.
Mescolate tutto velocemente con la punta delle dita fino a che il composto diventi a "briciole".
Disponetelo sul fondo della teglia premendo soltanto un po' (non dovete compattarlo molto).

Ingredienti per la crema di ricotta:
250 gr. di ricotta vaccina
1 uovo intero
60 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

Riunite tutti gli ingredienti e, con le fruste, amalgamate per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Versatela sulla base a briciole e con l'aiuto di una spatola livellate la superficie.


Ingredienti per la parte finale:
2 grosse pesche sciroppate
40 gr di farina 00
30 gr. di zucchero semolato
30 gr. di burro

Tagliate due grosse pesche a fettine e distribuitele a piacimento sulla crema di ricotta.
Preparate un altro impasto "sbricioloso" con il resto degli ingredienti e spargetelo sopra le pesche. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare la torta nel forno spento ma leggermente aperto.



PS: Questo dolce naturalmente si può fare anche con frutta fresca (pesche, albicocche, prugne, ...) ma vi consiglio di cuocere le fettine di frutta per qualche minuto e con un po' di zucchero, prima di disporle sulla crema.