«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

giovedì 28 aprile 2011

Quando in tavola c'è il profumo del mare

E dovevo arrivare quasi all'ultimo per partecipare al bellissimo contest Mise en Place di Il Gatto Ghiotto.
Pensa che ti ripensa ho scelto come tema una delle cose che amo di più: il mare!
Azzurro, fresco, riposante ... questo ho pensato mentre apparecchiavo la mia tavola tutta sui toni dell'azzurro.

Tavola al profumo di mare

Tavola al profumo di mare Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano

Era pulita, semplice: tovaglia bianca e sopra poche cose, giusto il necessario, proprio come quando sei in vacanza e passi tutto il giorno con il costume da bagno. Sì perché in una giornata di mare ti serve solo quello.

Tavola al profumo di mare Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano

Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano

E cosa servire come pietanza con una mise en place del genere? beh un piatto unico profumato e dai colori vivaci e contrastanti. Un giallo sole che gioca con le onde del mare.

Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano

INGREDIENTI: per 2 porzioni

Per i calamari:

8 calamari non troppo grossi
2 fette di pane bianco senza crosta
scorza e succo di 1/2 limone
una dozzina di capperi dissalati
1 spicchio d'aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
100 gr di pangrattato
30 gr di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di curry
olio extravergine d'oliva q.b.

Pulite i calamari, sciacquateli con acqua fresca e togliete i tentacoli.
Preparate un trito con lo spicchio aglio e metà del prezzemolo e fatelo rosolare in padella con poco olio insieme ai tentacoli di calamaro tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere giusto due minuti dopodichè frullate il tutto insieme al pane bianco e ai capperi. Aggiungete al composto la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Punzecchiate con uno stecchino le sacche dei calamari, in modo che durante la cottura non si gonfino rischiando di spaccarsi. Riempitele quindi con il composto preparato e chiudetele con uno stuzzicadenti. Tritate il rimanente prezzemolo e mescolatelo al pangrattato, aggiungete il parmigiano, 4 cucchiai di olio, il succo di limone e il curry.
Disponete i calamari in una teglia da forno leggermente unta d'olio e distribuitevi sopra il pangrattato aromatico. Infornate a 180°C per 20 minuti circa fino a che la superficie sia ben dorata e croccante.

Per le patate:
400 gr di patate
1 rametto di rosmarino
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti non troppo grossi e mettetele a bagno in acqua fredda. In questo modo perderanno l'amido in eccesso e non diventeranno scure.
Fate scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e unitevi il rosmarino tritato. Aggiungete quindi le patate ben scolate e asciugate dall'acqua e a fiamma vivace fatele dorare per bene. Abbassate la fiamma al minimo, chiudete la padella con coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
A fine cottura sciogliete lo zafferano in una tazzina da caffè di acqua calda e versatelo sulle patate. Mescolate bene per colorare uniformemente le patate. Regolate di sale e servite.

Calamari ripieni gratinati con patate arrosto allo zafferano Tavola al profumo di mare

Se anche tu ami rendere speciale la tua tavola partecipa al contest
ma affrettati perché restano ancora solo due giorni di tempo!

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martedì 26 aprile 2011

Zucchine con fagioli spagna e luganiga

Facile e buono!
Ecco due aggettivi per descrivere questo rustico ed invitante contorno che, se mangiato in generosa porzione, si può considerare a tutti gli effetti un piatto unico.
Una pietanza che abbina il gusto saporito della salsiccia alla delicatezza e dolcezza delle prime zucchine di stagione.


Zucchine con fagioli spagna e luganiga

INGREDIENTI:
500 gr di zucchine
200 gr di salsiccia tipo luganiga
200 gr di fagioli bianchi di spagna già lessati
poca cipolla dorata
prezzemolo a piacere
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Preparate un soffritto con tre cucchiai d'olio e la cipolla tritata finemente. Fate rosolare la salsiccia tagliata a tocchetti, quindi unite le rondelle di zucchine. Alzate la fiamma e fate cuocere le zucchine rendendole belle dorate. A cottura quasi ultimata, unite i fagioli e regolate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Zucchine con fagioli spagna e luganiga

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venerdì 22 aprile 2011

Felice Pasqua!

Ricordi, sbocciavan le viole...springreen
Felice Pasqua!

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mercoledì 20 aprile 2011

Eggs in Smoking ... il ricettario PDF

Quale periodo migliore se non la settimana di Pasqua per pubblicare la raccolta del contest Eggs in Smoking.





Spero che il PDF vi piaccia e che sia di spunto per realizzare tante golose ricette con le uova. Mentre impaginavo ne ho lette alcune che sicuramente dovrò provare, perché mi ispirano davvero moltissimo.

Grazie ancora a tutti gli amici buongustai che hanno partecipato al contest!!!



In occasione della pubblicazione del PDF, la dolce Gloria mi ha regalato l'opportunità di un'intervista amichevole sul suo blog. Se avete voglia di leggere qualcosa su di me andate QUI !!! :)



NEWS!!!
Ho inziato da ieri una collaborazione con Malvarosa Edizioni con una rubrica tutta mia dedicata alla cucina salutare. Si chiama LEGGERE TENTAZIONI ... ne sono entusiasta! :)

lunedì 18 aprile 2011

Ho vinto un contest, anzi due!

In questo ultimo periodo ho partecipato a qualche contest. A volte trovo queste proposte davvero stimolanti perché mi permettono di spaziare in cucina con ricette un po' diverse dalle solite.

E' stato ad esempio il caso del contest "La banda declina arancio" ideato da La Banda dei Broccoli che mi ha premiato proprio come vincitrice ... ne sono davvero onoratissima! :)
Circa una settimana fà ho ricevuto quindi un bel pacchettino con delle deliziose marmellate Colle Vicario che, inutile dirlo, ho già iniziato a gustare.... gnam gnam

La mia colazione :)


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Sono arrivata anche tra i classificati dell'interessante "Contest per Bene" che, tramite le ricette di noi food blogger, è servito per sostenere il progetto Illa for People-APE Onlus.
Ed ecco il grazioso (nonché utile) omaggio che ho ricevuto da Sonia!

Premi ricevuti per il "Contest per Bene"



Un GRAZIE gigante quindi a questi amici food blogger per i carinissimi premi! :)

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martedì 12 aprile 2011

Trionfo di fragole alle due creme

Trionfo di fragole alle due creme


Credo che l'introduzione a questo dolce sia veramente superflua... vi dico solo di far salire la salivazione al massimo assaporando le foto, poi passate a stampare il testo della ricetta e infine provate a realizzare questa incredibile goduria.
Una torta che riunisce consistenze e gusti diversi, per soddisfare ogni voglia: dalla frutta fresca e succosa, alla fragranza della frolla fino ad affondare nelle due morbide creme racchiuse all'interno.


Trionfo di fragole alle due creme


INGREDIENTI
per uno stampo a cerniera da 24 cm


per la frolla viennese al cacao:
230 gr di farina 00
80 gr di zucchero a velo
50 gr di farina di mandorle (25 gr di mandorle spellate frullate con 25 gr di zucchero a velo)
150 gr di burro
20 gr di cacao amaro
2 uova
un pizzico di sale

per le due creme:
600 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
60 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
60 gr di farina 00
50 gr di zucchero semolato
2 uova
scorza grattugiata di 1/2 limone

per decorare:
300 gr di fragole
un cucchiaio di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:

La frolla al cacao

Impastate con una frusta elettrica, o meglio ancora nella planetaria, la farina 00, lo zucchero a velo e la farina di mandorle con il burro fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.
Unite le uova e un pizzico di sale mescolando fino a che il composto formi una palla. (se il composto fosse troppo asciutto potete aggiungere anche un goccio di acqua). Smettete di lavorare l'impasto non appena le uova avranno dato compattezza al composto.
Riponete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Le due creme
Riunite in un tegame il latte, 100 ml di panna fresca, la scorza grattugiata di limone e fate scaldare.
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Unite a filo il composto di uova nel latte caldo, mescolando con una frusta. Lasciate cuocere fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliete da fuoco e dividete la crema in due parti in questo modo:
- 2/3 di crema in una ciotola nella quale aggiungerete il cioccolato sciolto a bagnomaria, o al microonde (crema al cioccolato)
- 1/3 in una seconda ciotola dove unirete i restanti 150 gr di panna fresca ben montata (crema diplomatica).

Comporre la torta
Su un tagliere infarinato, stendete la frolla con un mattarello fino allo spessore di circa 5 mm. Rivestite quindi uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato. Versatevi la crema al cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente la torta.
Versate la crema diplomatica nella torta ormai fredda e livellate la superficie con una spatola in silicone.
Lavate le fragole, alle quali toglierete solo successivamente le foglioline verdi, e tagliatele a fettine sottili per il lato lungo. Distribuite le fettine di fragola disponendole a raggera partendo dal centro della torta e spennellatele con la marmellata diluita con poca acqua, in modo da renderla fluida. Le fragole in questo modo diventeranno belle lucide e non si avvizziranno.
Completate la decorazione con una fragola intera che metterete al centro della torta.

Consiglio di conservare il dolce in frigorifero fino al momento di servire in modo da mantenere ben soda la crema diplomatica.

Trionfo di fragole alle due creme



Con questa ricetta partecipo al Contest a Colori 
ideato da Stefania di Profumi&Sapori

il Contest a Colori

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giovedì 7 aprile 2011

GustosaMente si candida a Squisito 2011

Cari amici, sono partite da pochissimo le votazioni per il BlogCafè di Squisito 2011.

Il mio blog è stato accettato, tra oltre 700 segnalazioni,
come candidato in queste due categorie:
CUCINA (ricette)
FOTOGRAFIA

Puoi votare il mio blog in entrambe le categorie! :)
Se vuoi sostenermi ne sarò felice!!!

QUI COME VOTARE
C'è tempo fino alle ore 23.59 del 20 aprile 2011

squisito

lunedì 4 aprile 2011

Zuppetta di rapanelli e gorgonzola

Mi sono presa un po' di pausa dall'ultima ricetta. Presa dai molti impegni e completato il nuovo numero di About Food, ho voluto dedicarmi qualche giorno di relax. :)
Ma i miei fornelli non sono rimasti affatto spenti! Ecco cosa ho preparato qualche giorno fà... una zuppetta primaverile, dai colori tenui ma dal sapore deciso. 
Nella preparazione ho utilizzato, oltre ai rapanelli, anche le loro foglie che, con il loro gusto amarognolo, hanno dato un tocco molto particolare al piatto.

Zuppetta di rapanelli e gorgonzola

INGREDIENTI: 2 porzioni
250 gr di rapanelli (con le foglie)
80 gr di gorgonzola dolce
2 patate medie
1 piccola cipolla bianca
1 noce di burro
sale e pepe

PREPARAZIONE
Togliete le foglie appassite ai rapanelli. Lavate invece quelle più piccole, fresche e tenere e tagliatele a pezzetti.
Lavate bene i rapanelli e tagliateli a fettine sottili. Fate un soffritto con il burro e la cipolla tagliata a fettine sottilissime.
Quando la cipolla è appassita unite le patate sbucciate e tagliate a cubettini e le fettine di rapanello (conservatene qualcuna per la decorazione finale del piatto).
Fate rosolare per qualche minuto, dopodiché aggiungete acqua calda sufficiente a coprire tutti gli ingredienti.
Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite quindi le foglie di rapanello e lasciate cuocere ancora due minuti.
Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola e mescolate per farlo sciogliere.
Servite nelle fondine e decorate con qualche fettina di rapanello e una macinata di pepe.

Zuppetta di rapanelli e gorgonzola

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