Tagliatelle di frittatine rosse

Sapete quando vi prende quella voglia irresistibile di pasta fatta in casa.... ma vi accorgete che non avete più farina!!!
Ecco in questo caso ne avevo proprio poca poca, e ci si poteva fare al massimo un po' di pastella per delle crespelle. Da lì il lampo di genio... o meglio l'intuizione fortunata... e se ci faccio delle crespelline e poi le taglio a striscioline in modo che sembrino delle tagliatelle?
E se oltre ad un bel sughino di pomodoro, il sugo lo metto anche dentro l'impasto in modo che diventino belle rosse e tutte colorate?

A me questo piatto è piaciuto un sacco. E' semplice da fare, ci vogliono pochi ingredienti e alla prima impressione sembra un vero piatto di pasta fatta in casa. Il gusto però è totalmente diverso, le "tagliatelle" rimangono di consistenza morbida morbida proprio come una crespella e belle insaporite dal pomodoro.

Adesso sto già pensando ai prossimi colori da dare a queste...

Tagliatelle di frittatine rosse


INGREDIENTI: 2 porzioni
4 uova
250 gr di salsa di pomodoro
4 cucchiai colmi di farina 00
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un goccio di latte
poca cipolla dorata
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Fate rosolare in poco olio la cipolla finemente tritata. Unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per 15-20 minuti, finchè il sugo si ispessisce.
Nel frattempo amalagamate la farina con le uova sbattute, aiutandovi con una frusta in modo da togliere tutti gli eventuali grumi. Unite il parmigiano, un pizzico di sale e se la pastella vi sembra troppo densa, aggiungete anche un goccio di latte.
Quando il sugo è pronto fatelo leggermente intiepidire e unitelo quasi totalmente al composto di uova (conservate qualche cucchiaio di sugo per condirle alla fine). Mescolate bene e cuocete le frittatine (o chiamiamole crespelle) in una padella antiaderente leggermente oliata. Ci vorranno 4 minuti circa da un lato, poi le girate per un minuto dall'altro lato.
Cotte le crespelle tenetele in caldo su un piatto. Una volta esaurito tutto il composto, tagliate le frittatine a listarelle e servitele cosprgendo le porzioni con un abbondante cucchiaio di sugo.
A piacere spolverate altro parmigiano o servitele con delle verdure come accompagnamento.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al tegamino

in collaborazione con Marcato

Tagliatelle con finocchi, porcini e culatello

Amo tutto ciò che soprende. Non mi piacciono le cose banali e sciape.
Pensate solo ad esempio nel cibo: riuscireste a fare un intero pasto, dall'antipasto al dolce, mangiando sempre la stessa pietanza senza ad un certo punto sentire un senso di nausea? Oppure mangereste un piatto insipido, senza profumo e senza colore?
Io adoro quando ad ogni boccone scopro un ingrediente inaspettato, quando scopro che quel mix di sapori mi stupisce e mi fa venire voglia di sperimentarlo un'altra volta, magari cambiando solo le dosi in modo che il risultato sia completamente differente. Insomma amo tutto ciò che è diverso ed originale!

Pensate ora al mondo che vi circonda. Immaginate che tutte le persone che conoscete siano uguali tra di loro, come replicanti, tutti con lo stesso carattere (magari insopportabile).
Magari tutti sportivi?!?! Oddio e io che sono pigra vorrei invece tanto starmene in completo relax sul divano senza che nessuno mi rompa le scatole per fare ogni giorno una maratona.
Oppure tutti comici? Nooooo, stasera avevo proprio voglia di vedere un filmone drammatico e strappalacrime.
W la diversità che fa stupendo questo mondo. Non dimentichiamolo MAI!!!


Ecco quindi la mia proposta per sostenere questa iniziativa.



Ho pensato di "giocare" anche con il titolo di questa ricetta, che è nata per caso semplicemente abbinando degli ingredienti inaspettati... come piace a me! :)) Spero che piaccia anche a voi e che faccia riflettere chi non la pensa esattamente come noi, che oggi siamo in tanti a far sentire il nostro disappunto con questa "ironica, corale e rumorosa manifestazione di indignazione".

Tagliatelle con finocchi, porcini e culatello

INGREDIENTI: 2 porzioni
140 gr di tagliatelle di grano duro
1/2 finocchio
80 gr di porcini surgelati
60 gr di culatello tagliato spesso
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliate il culatello a piccoli cubetti e rosolatelo in padella con due cucchiai di olio. Lavate i finocchi, tagliateli a fettine sottili, aggiungeteli nella padella e fateli brasare a fuoco dolce.
Dopo circa 10 minuti unite anche i funghi surgelati, regolate di sale e fate cuocere aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
Scolate le tagliatelle al dente e fatele saltare nella padella del condimento aggiungendo una macinata di pepe.
Servite decorando e profumando il piatto con barbe di finocchio sminuzzato.

 

[PS: queste sono le mie prime food-foto con la reflex]

Le tagliatelle di Valeria

Voglio condividere con voi questa deliziosa ed originale ricetta realizzata da un'amica del gruppo Piaceri del palato.
Devo dire che questo piatto mi ha piacevolmente stupito e non posso che ringraziare la meravigliosa vena creativa di Valeria Monti.
L'ingrediente principe, che dà al piatto una nota davvero particolare, sono i fichi... protagonisti in questa stagione.
Riporto quindi fedelmente la sua ricetta. L'unica piccola variante è che nel mio piatto è assente la rucola perché non l'avevo a disposizione.

TAGLIATELLE ALL'UOVO CON I FICHI

Fate soffriggere in una padella un porro tagliato a rondelle. Aggiungete, poi, del prosciutto crudo e continuate a far rosolare. Dopo un po' inserite i fichi - precedentemente sbucciati e tagliati grossolanamente -. Quindi un po' di vino rosso e del peperoncino. Una volta inseriti i fichi dategli ancora qualche minuto per sciogliersi, ma non esagerate perché non richiedono una cottura vera e propria.
Nel frattempo scolate le tagliatelle un po' prima che sia ultimata la cottura e passatele in padella insieme ai fichi. Amalgamate il tutto per qualche minuto e aggiungete a fuoco spento la rucola tagliata.

Tagliatelle al sugo di fegatini

Ho trovato questa ricetta su barmazzini.com e ho voluto sperimentarla immediatamente!!
Un ragù diverso da solito: se amate il gusto dei crostini toscani, è da provare!!!


INGREDIENTI: per 4 persone
400 gr. di tagliatelle fresche all'uovo, 150 gr. di fegatini di pollo, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1 piccola cipolla, 3 foglie di salvia, 1 pizzico di maggiorana, 50 gr di Parmigiano Reggiano, 40 gr. di olio d'oliva extra-vergine, 30 gr. burro, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente.
Quando prende colore aggiungete il vino e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli rosolare per qualche minuto nel burro con la salvia.
Uniteli quindi alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il parmigiano (a piacere) e la salsa ai fegatini.
Se piace, macinate ancora del pepe nero sopra ogni porzione.