Come tutti sappiamo le fochette mangiano tanti bei pesciolini e allora ecco la mia ricetta naturalmente a base di pesce. Ho utilizzato questa erba aromatica...
L'avevo trovata in un viaggio in Grecia (nel Peloponneso). Cresceva spontanea a cespugli sulle dune di sabbia vicino al mare. Passandoci vicino e toccandola sprigionava tutto il suo profumo, dato che era praticamente seccata dal sole. Ne abbiamo quindi raccolto qualche rametto e portata in stanza.
Il giorno dopo la signora che veniva a riordinare la camera ci ha fatto capire a gesti che avevamo raccolto un erba che loro usano molto per cucinare specialmente la carne al forno, e che ha un buonissimo profumo. La signora continuava a dire "savori, savori" e quindi l'abbiamo chiamata così! Il giorno dopo naturalmente abbiamo raccolto un po' di questa erba aromatica e portata a casa. La uso in parecchie preparazioni: patate al forno (al posto del rosmarino), nelle polpette di carne (al posto del prezzemolo) e ora ho provato anche con il pesce.
Ora, grazie a Dandoliva, conosco il nome di quest'erba aromatica: è la santoreggia (che in inglese si scrive "savory")
INGREDIENTI: per 2 persone
400 gr. di filetti di rombo (meglio se un po' alti)
pangrattato
1 cucchiaio di santoreggia esiccata
il succo di 1/2 limone
olio extra-vergine
sale
verdure fresche per contorno
PREPARAZIONE:
Da ciascun filetto di rombo ricavate circa 4-5 pezzi.
Mischiate il pangrattato con la santoreggia e impanate i pezzi di rombo premendo bene con le mani.
Metteteli in padella con qualche cucchiaio di olio extra-vergine e fateli dorare da un lato.
Nel frattempo lavate e tagliate le verdure che più vi piacciono per accompagnare il pesce.
Quando un lato del pesce è ben dorato (6-7 minuti) girate e fate cuocere anche dall'altro (altri 4 minuti). Spruzzate a fine cottura con il succo di limone e salate.
Servite nel piatto insieme alle verdure e date un giro di olio a crudo.
