Verso il mare blu..

Finalmente le tanto sospirate ferie sono arrivate. Da domani niente lavoro... farò una bella pausa di tre settimane per rilassarmi e riposarmi.
Volete sapere la destinazione delle nostre vacanze? Dopo aver visitato l'anno scorso Zante e essere rimasti incantati dallo splendore di quell'isola, abbiamo deciso di visitare Cefalonia, un'altra isola greca dello Ionio.
Credo che sia ugualmente bella e affascinante, almeno da quello che ho potuto scoprire attraverso il web.
Non mancherò di raccontarvi qualcosa di più al nostro rientro.

Auguro a tutti voi
~ BUONE VACANZE ~

Rinfrescabocca al Limone, Ouzo e pomodoro Maria Vittoria

Con questo freschissimo simil-sorbetto, partecipo alla raccolta di Morettina, dedicata alle "RICETTE IN UN BICCHIERE".

Ho utilizzato un vasetto recuperato dagli yogurt in vetro, perché mi dispiace molto buttarlo sempre via, anche se il vetro è uno dei materiali più facilmente riciclabili. La forma di questi bicchierini è molto carina e li trovo molto utili per servire delle piccole porzioni di mousse, budini o patè...

Il Maria Vittoria è un pomodoro ibrido della tipologia cherry. Si trova a grappolo e ha dimensioni piccole (circa 4 cm). Ha un colore rosso molto intenso e un sapore dolce. Se non si dovesse trovare, si può utilizzare quindi qualsiasi varietà di ciliegino (ad esempio il Pachino), ben maturo e sodo!



Ingredienti: per 2 persone
2 pomodori Maria Vittoria
4 palline di gelato al limone
2 cucchiai di Ouzo (liquore Greco all'anice)
2 foglie di basilico

Preparazione:
Mettete nel congelatore due pomodori. Quando saranno ben surgelati buttateli per qualche secondo in acqua calda. Scolateli e vedrete che riuscirete a sbucciarli facilmente. Conservate le bucce per decorare.
Mettete quindi i pomodori ancora surgelati in un tritaghiaccio e frullate fino ad ottenere quasi una granita di pomodoro.
Aggiungete quindi il gelato al limone e due cucchiai di Ouzo. Prendete un frullatore ad immersione ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida come un sorbetto.
Servite immediatamente in bicchierini che avrete tenuto nel freezer e decorate con una foglia di basilico e le bucce del pomodoro avanzate.

Trofiette al pesto "fatto e mangiato"

Credo non si possa fare alcun paragone di gusto tra un pesto conservato e uno preparato al momento. Per questo motivo, quando il basilico è di stagione, soddisfo la mia voglia di questo pesto "fatto e mangiato".

Mentre, con il mortaio appoggiato al petto, pesto e spremo le tenere foglie di basilico, il profumo invade la cucina. Adoro l'aroma d'estate che si sprigiona.
È piacevole sentire quel torpore nel polso affaticato, sapendo che quel gesto darà come frutto un sapore meraviglioso.
La pasta bolle lentamente e il rumore pian piano cambia, diventa sempre più morbido e soffuso e mi fa capire che è arrivato il momento tanto aspettato.

Ecco come lo preparo io...

Ingredienti: per 2
160 gr. di trofie fresche
un mazzetto di basilico
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
pochi grani di sale grosso
olio extra-vergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione:
Metto a bollire la pasta.
Nel frattempo lavo e con acqua fresca le foglie di basilico.
Le tampono delicatamente con uno strofinaccio pulito per asciugarle.
Le metto nel mortaio con l'aglio e qualche granello di sale grosso e inizio a pestarle fino a spezzettarle grossolanamente. Aggiungo a questo punto due cucchiai di olio e i pinoli e continuo a pestare fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.
Aggiungo il Parmigiano e altro olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Scolo la pasta e condisco ogni porzione con circa due cucchiai di pesto.


Questa ricetta è dedicata con simpatia ed affetto ad Anna che continua a regalarmi premi. Anche se non la conosco di persona la considero come un'amica. Grazie Anna!


Premio Art & Pico