Polletti al lime e basilico

Se c'è una cosa che mio marito adora mangiare, sono questi piccoli polletti nostrani, dalla carne tenera.
Li abbiamo provati in molti modi, ma lui sostiene che la "ricetta perfetta" sia di insaporirli con erbe profumate e di rendere croccante la pelle con abbondante succo di limone... Come dargli torto?
Questi che ho preparato qualche giorno fà credo siano veramente i migliori che abbia mai fatto. Ho variato leggermente gli ingredienti della nostra ormai consolidata ricetta (che solitamente prevede solo salvia e rosmarino tritati e succo di limone a bagnare) e il risultato è stato ancora migliore del solito!


Basilico
E' una pianta molto cara alla cucina mediterranea, soprattutto a quella ligure e a quella provenzale.
Pochi sanno però, che il basilico, oltre ad essere intensamente aromatico, vanta particolari proprietà salutari. Gli antichi conoscevano queste sue proprietà e il suo nome "basilikum" rileva in che considerazione esso era tenuto. "Basilikum" era infatti un termine greco con cui si indicava il tesoro reale.
Oggi esistono circa 150 varietà di basilico, tra cui quello aromatizzato all'anice, quello a foglie di lattuga, a foglie di ortica, e molti altri ancora….; tutte queste varietà hanno in comune il fatto di stimolare i processi digestivi e attenuare i crampi allo stomaco.
(fonte www.lafranciacorta.com)

Passiamo alla ricetta...


Ingredienti:
2 polletti da circa 400/500 gr. ciascuno
un bel mazzetto di basilico fresco
il succo di 1 lime
la scorza di 1 limone non trattato
1 rametto di rosmarino
1/2 cipolla rossa
sale
pepe

Preparazione:
Fiammeggiate i polletti per togliere le eventuali piumette rimaste. Lavateli bene e asciugateli.
Lavate il rosmarino e spezzettatelo grossolanamente con le mani. Tagliate a fettine la cipolla rossa.
Distribuite il rosmarino e la cipolla sui polletti, salateli e pepateli.
Metteteli in una teglia che possa andare nel microonde e cuoceteli coperti a 750W per circa 15 minuti.
Intanto spremete il succo del lime. Ricavate dal limone la scorza e tritatela insieme al basilico.

Togliete i polletti dal microonde, versateci sopra metà del succo di lime e distribuite metà del trito di basilico.
Rimettete a cuocere, questa volta scoperti e con la funzione combinata grill+microonde, per altri 10 minuti.
Levateli e ripetete la stessa operazione rigirandoli sull'altro lato.
Finite la cottura (ancora circa 10 minuti) fino a quando li vedrete ben dorati!

Zucchine al tonno e ricotta stagionata

• Ricetta al microonde



INGREDIENTI:
4 zucchine medie, 80 gr. di tonno sott'olio, 60 gr. di ricotta stagionata, 4 fette di pancarrè, 1 uovo, 6 foglie di basilico, pangrattato, olio extra-vergine, latte q.b., sale, pepe

PREPARAZIONE:
Lavate e spuntate le zucchine. tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino. Non ho sbollentato prima le zucchine perchè altrimenti la polpa interna rimane troppo bagnata, e la cottura nel microonde sfalderebbe le zucchine.
Tritate la polpa che avete scavato dalle zucchine con le foglie di basilico. Ho usato una mezzaluna per ottenere un composto non troppo fine, ma se preferite potete usare un mixer.
Togliete la crosta alle fette di pancarrè e riducetele a dadini molto piccoli.
Riunite in una ciotola la polpa di zucchine, il pancarrè, l'uovo, e il tonno sgocciolato dal suo olio. Mescolate aggiungendo qualche cucchiaio di latte che serve a bagnare il pancarrè.
Grattugiate con una grattugia a fori larghi la ricotta stagionata, salate e pepate. Mescolate bene per incorporarla al composto.
Riempite con l'aiuto di un cucchiaio le zucchine che avrete precedentemente disposto in una teglia per microonde e salato leggermente.
Spolverate con pangrattato, aggiungete olio extra-vergine a filo, e mettete un po' di acqua sul fondo della teglia.
Infornate per circa 10/15 minuti a 750W di potenza o fino a quando la superficie delle zucchine sarà dorata e croccante. Se dovesse servire aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua nella teglia verso metà cottura.

RICETTA FOTOGRAFATA

 

Buon Appetito!