Cheese cake all'arancia e confettura di mirtilli

L'ispirazione per questa cheese cake viene dal blog di Any. Ho provato la sua ricetta e l'ho trovata deliziosa e dal sapore davvero delicato e per me, che non amo i dolci "troppo dolci", è perfetta.

Ho fatto però qualche variante rispetto alla ricetta originale, un po' per mancanza di alcuni ingredienti, un po' come sempre per mio sfizio personale. ;)
Devo dire che questa cheese cake mi ha soddisfatto molto nel sapore e la rifarò quanto prima.

INGREDIENTI

Per la base:
200 gr di biscotti al cacao
100 gr di fette biscottate integrali
120 gr di burro 
1/2 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 punta di cucchiaio di cannella in polvere

Per la farcia:
200 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero semolato
15 gr di colla di pesce
il succo e la scorza di un'arancia

Per decorare:
3 cucchiai di confettura di mirtilli
1 arancia tagliata a fettine sottili

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la base. Fate sciogliere il burro a bagnomaria, Riunute in un mixer i biscotti, le fette biscottate, la cannella e il cacao. Frullate fino a ridurre tutto in polvere, quindi unite il burro e date ancora una frullata.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (io l'ho anche foderato solo sul fondo con un foglio di carta forno) e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio.
Fate raffreddare la base per circa 30 minuti nel frigorifero.
Intanto preparate la farcia. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Grattugiate la scorza d'arancia senza arrivare al bianco che darebbe un sapore amaro. Spremete quindi l'arancia e fate scaldare il succo con le zeste. Appena prende bollore spegnete e fatevi sciogliere lo zucchero e i fogli di colla di pesce ben strizzati.
Mescolate insieme i due formaggi, quindi unite il succo d'arancia ormai tiepido. Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e fate rapprendere in frigorifero per circa 3 ore.
Quando la cheese cake si sarà rassodata spalmate sulla superficie la confettura di mirtilli e decoratela al centro con fettine sottili di arancia fresca.

Salsa fresca di yogurt, ricotta, basilico e ...

Attenzione ragazzi che oggi vi do una "ricettona"!
Pensate che questa salsa sfiziosissima, è talmente complicata da preparare che non dovrete nemmeno accendere i fornelli.

Ma come direte voi, questa pubblica una ricetta al mese (se tutto va bene) e ci propina sta banalità?
No... ecco... tutto si può dire di me, ma non banalità!
In questa salsina c'è un tocco di genialità... ho utilizzato anche delle zucchine grigliate che mi erano avanzate, così la salsa prende un leggerissimo sapore di affumicatura dovuto alla griglia.

INGREDIENTI:
150 gr di ricotta vaccina
2 cucchiai di yogurt greco
4 cucchiai di maionese
10 foglie di basilico
5 fettine di zucchine grigliate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva dal gusto delicato
uno spruzzo di succo di limone
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Lavate ed asciugate il basilico tamponandolo con carta da cucina. Tagliate a pezzetti le zucchine grigliate. Riunite tutti gli ingredienti nel boccale del mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere un crema piuttosto omogenea. Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.

Risulta una salsa piuttosto densa, ottima da spalmare su fette di pane tostate e davvero speciale se abbinata ad esempio a delle fettine di salmone affumicato... provatela.

Semplice ma mai banale! :D

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella "Color Food" nella categoria VERDE

Frittata di pasta e carciofi

La frittata di pasta è un piatto semplice, ideale per riciclare la pasta avanzata del giorno prima. Solitamente mi piace arricchirla con ritagli di salumi e formaggi.
In questo caso la pasta era proprio poca e quindi ho aggiunto due bei carciofi teneri e freschissimi. La frittata è risultata più leggera e ugualmente gustosa.

Avete qualche altra idea da suggerirmi per delle frittate di pasta un po' "diverse"?

INGREDIENTI: 
100 gr di pasta già cotta (io ho usato delle mafalde)
2 carciofi 
poca cipolla
un ciuffo di prezzemolo
2 uova
1/4 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Spuntate leggermente il gambo fin dove risulta più tenero e spellatelo in superficie. Dividete i carciofi a metà e togliete il fieno interno. Tagliateli quindi a fettine molto sottili e fatele cuocere in una padella con un soffritto di cipolla. La padella deve essere abbastanza ampia per poter poi contenere la frittata. Saltate i carciofi per qualche minuto, salate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente. Lasciateli cuocere per altri 5/7 minuti.
Intanto preparate le uova sbattute, unite il parmigiano e la farina e amalgamate bene con una frusta aggiungendo il latte.
Unite ai carciofi la pasta e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolate e quindi versate il composto di uova sopra il tutto. Lasciate cuocere finchè l'uovo si sarà rappreso quindi capovolgete la frittata sul piatto di servizio. Pepate e salate leggermente in superficie e portate in tavola.