Pollo alle mandorle

Adoro gli abbinamenti di dolce e salato e adoro lo zenzero. Questo piatto quindi rientra tra uno dei miei preferiti tra quelli della cucina orientale a me noti.
Tantissime persone considerano questa ricetta piuttosto banale... "Ma siiii, quel piatto che ordino sempre al cinese!". Vi assicuro che non è affatto così.
Ci vogliono innanzitutto ottimi ingredienti, cura nel tagliare il pollo a piccoli cubetti, e pazienza per lasciarlo insaporire per bene nella marinata...  Insomma preparetelo con le vostre mani e vedrete che diventerà anche il vostro piatto preferito!

INGREDIENTI: per 4 persone 
450 gr di petto di pollo
120 gr di mandorle spellate
2 cipollotti freschi
4 cucchiai di olio di soia (potete usare anche olio extravergine d'oliva)
1 pezzetto di zenzero fresco

Per la marinata:
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di amido di mais 
2 cucchiai di salsa di soia scura
un pizzico di pepe bianco

Per la salsa: 
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia scura
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di amido di mais 

PREPARAZIONE:
Taglia il petto di pollo a piccoli cubetti di circa 1 cm (anche più piccoli se hai pazienza). Mettilo in un contenitore di ceramica o pirex, unisci gli ingredienti per la marinata e mescola bene. Fai riposare in frigorifero per circa 1 ora, coprendo il contenitore con pellicola trasparente.
Nel wok ben caldo fai tostare leggermente le mandorle, finché cambiano colore e diventano dorate, quindi toglile dal wok e tienile da parte.
Scola il pollo dalla marinata e fallo saltare nel wok con l'olio di soia, a fiamma piuttosto vivace. Quando è ben arrostito (circa 6-7 minuti), unisci i cipollotti finemente tritati, e lo zenzero fresco grattugiato.
Riunisci nel contenitore della marinata tutti gli ingredienti della salsa, mescola e versa il composto sopra il pollo. Fai cuocere per altri 10-15 minuti, finché la salsa si addensa e si forma una crema morbida.
Unisci alla fine le mandorle tostate, mescola e servi ben caldo.

Maiale in agrodolce

Oggi la cucina di GustosaMente vuole trasportarvi verso oriente, dove il gusto "umami" prende il sopravvento. Nella cucina orientale troviamo infatti dei sapori che non hanno niente a che vedere con i nostri, europei o mediterranei.
Così passo con nonchalance dall'ultima ricetta, elogio alla semplicità degli ingredienti, e faccio un triplo salto carpiato cadendo anche in piedi ... applausi grazie! ;)
D'altronde io sono così, con tutti i miei contrasti... classica ma innovativa, sperimentatrice ma anche amante delle tradizioni. Amatemi o odiatemi!

INGREDIENTI: x 4 persone
500 gr di lonza di maiale
1 cipollotto fresco
1 peperone rosso o verde
1 pomodoro perino ben maturo
4 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di olio di semi di soia
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:
Preparate una marinata mescolando in una terrina (meglio se di vetro o ceramica) la salsa di soia con l'amido di mais e un pizzico di pepe. Tagliate la lonza a bocconcini e mescolateli bene alla marinata. Lasciate riposare per almeno mezz'ora in frigorifero coprendo la terrina con pellicola da cucina. Dopodichè scolate la carne dal liquido di marinatura, che avrete cura di conservare.
Tagliate il pomodoro a dadini, il cipollotto a rondelle sottili e il peperone a pezzi non troppo grandi. Scaldate in una pentola wok (o una padella antiaderente) l'olio di soia (o se preferite olio e.v.o.) e unite la carne. Fatela rosolare a fiamma molto vivace per qualche minuto, rigirandola per farla arrostire bene all'esterno e lasciarla morbida e succosa all'interno. Unite quindi le verdure e fate saltare ancora per 5 minuti.
Aggiungete quindi lo zucchero, l'aceto di riso, il brodo vegetale ben caldo e il liquido della marinata. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti, affinché si crei una densa e deliziosa salsina.
Servite il maiale in agrodolce ben caldo, accompagnandolo con riso basmati cotto al vapore.

Comunicazione di servizio
Avrei tanta tanta voglia di indire un contest, ma non ho dei contatti per gli omaggi ai vincitori ... volete collaborare con me in qualche modo? Aspetto fiduciosa candidati… foodblogger ma non solo!

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