Vermicelli di riso al wok con dadolata di tacchino, porri e champignons

Questa ricetta non è tradizionale cinese o che altro, solo che gli ingredienti utilizzati richiamano molto ad un piatto orientale.
È quindi stata inserita anche nella nuova sezione "Cucina etnica", che spero di arricchire presto con tanti piattini interessanti, e con ricette da tutto il mondo.

INGREDIENTI: per 2 persone
110 gr. di vermicelli di riso (io ho utilizzato vermicelli della thailandia), 150 gr di fesa di tacchino, 1/2 porro, 6 champignons, 1 carota, germogli di soia, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, poca cipolla bianca, olio d'oliva, una noce di burro, sale, pepe nero

PREPARAZIONE:
Prendete i vermicelli e metteteli in ammollo in una ciotola, coperti di acqua fredda. Nel frattempo, tagliate al coltello la fesa di tacchino. Dovrete formare dei piccoli bocconcini che metterete a rosolare nel wok con una noce di burro. Quando il tacchino è ben rosolato, aggiungete la soia e fate deglassare leggermente. Togliete quindi i bocconcini dal wok e poneteli su di un piatto. Mondate gli champignons dal terriccio e tagliateli a fette. Pulite il porro dalla foglia esterna più dura, e tagliatelo a rondelle. Fate imbiondire le rondelle di porro con un po' di olio e poi levatele dalla padella, mettendole sul piatto insieme al tacchino. Fate saltare gli champignons nel wok con un filo d'olio, una carota grattugiata a filetti e poco sale. Date una generosa macinata di pepe, e quando i funghi sono cotti toglieteli dal wok. Rimettete nel wok un goccio di olio, poca cipolla tagliata finemente e lo zenzero. Fate imbiondire e a questo punto aggiungete i germogli di soia, scolati dall'acqua di conserva. Fate saltare 2 minuti e aggiungete i vermicelli (senza l'acqua dove li avete ammollati), e aggiustate di sale. Unite tutti gli ingedienti che avevate riunito sul piatto e fate cuocere per circa 5 minuti. Attenzione ai vermicelli: necessitano di pochissima cottura, altrimenti tendono a disfarsi e ad appiccicarsi. Decorate il piatto con fette di champignons crudi e con un porro che avrete tagliato da un lato a becco d'oca. L'altro lato lasciatelo diritto che vi servirà come base. Spingete col dito sulla base dritta fino a spingere fuori i vari strati del porro.

Il piatto è pronto!!!

Panna da cucina, pronta in un attimo

Mi serviva della panna da cucina, e non avendola in casa ho trovato questo espediente che la sostituisce egregiamente. Un doveroso grazie a meggy di Cookaround!

• 100 ml. di latte parzialmente scremato (freddo da frigorifero)
• 200 ml. di olio di semi di girasole (io avevo solo quello di arachidi in casa ed è venuta ugualmente buona)
• Frullato con minipimer ad immersione a "velocità maionese"


Fatta... non ci potevo credere... ed è buonissima!

Bocconi di pollo in tempura allo zafferano con cruditè di finocchi e ananas in salsa di yogurt

Quando leggerete gli ingredienti sotto direte: "Come?? 2 persone e 5 spiedini?"
Vi rispondo... "Certo, 2 spiedini a testa e l'ultimo si divide... un boccone a me e uno a te... è più romantico... no?"



INGREDIENTI: per 2 persone (5 spiedini)
200 gr. di petto di pollo, 1 fetta di ananas, mezzo finocchio, 3 cucchiai di farina 00, birra chiara (fredda da frigorifero), 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di yogurt greco, 2 cucchiai di latte, sale, pepe, olio di semi di arachide, 5 spiedi lunghi di bambù

PREPARAZIONE:
Preparate per prima cosa le cruditè.
Lavate il finocchio e tagliatelo sottilmente a fettine.
Tagliate dall'ananas una bella fetta, togliete la buccia e riducetelo a cubetti.
Preparate la salsa con lo yogurt, il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene per ottenere una salsa fluida.
Riunite in un piatto da portata i finocchi e l'ananas, spargetevi sopra qualche barba di finocchio che avrete bel lavato e tagliuzzato, e irrorate con la salsa allo yogurt. Tenete in fresco.

A questo punto potete preparare gli spiedini.
Tagliate a "bocconi" grandi circa 3 cm il petto di pollo.
Infilzate 2 bocconi su ogni spiedino, tenendoli vicini alla punta.
Mettete in una terrina la farina, lo zafferano e un pizzico di sale.
Versate la birra ben fredda, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella senza grumi e piuttosto densa.
Pastellate gli spiedini e friggeteli in abbondante olio ben caldo, fino a che sono dorati. Scolateli su carta da cucina.
Metteli su un piatto da portata, salateli leggermente e irrrorateli anch'essi con la salsa allo yogurt. Serviteli subito altrimenti perdono la croccantezza!!!

Con questa ricetta partecipo 

al contest di Zenzero e Caffè