Piccole soddisfazioni personali

Volevo condividere con voi questa mia piccola soddisfazione ... stasera ho ricevuto una piacevole sorpresa.
Una mia foto è stata vista su Flickr e richiesta per essere utilizzata nel sito del Museo dell'Olio di Alberobello, nella sezione delle ricette a base di olio extravergine d'oliva.
Si tratta della foto inerente alla ricetta delle Orecchiette alle cime di rapa.


Stasera mi hanno avvisato che era on-line la pagina fino a ieri in fase di costruzione.
Incuriosita dal risultato sono subito andata a dare una sbirciatina. Il sito è molto bello con una grafica pulita, semplice ed elegante.
Io mi occupo di grafica editoriale e quindi sono contenta di vedere che una mia foto sia stata inserita in un sito curato.

... questa piccola-grande cosa mi ha reso un po' orgogliosa di me!

Orecchiette alle cime di rapa

Un piatto di tradizione, classico ma sempre molto apprezzato.
Ingredienti semplici e poveri, ma dal gusto straordinario, che ci fanno godere dei profumi della Puglia .... insomma un inno alla "mediterraneità".

INGREDIENTI: per 2 persone
400 gr di cime di rapa
180 gr di orecchiette
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciughe
1 peperoncino piccolo
olio extravergine d'oliva (di quello buono!!!)
pecorino stagionato q.b. (Canestrato Pugliese DOP)

ATTENZIONE: un Pugliese doc mi ha fatto notare che nella ricetta originale è "proibito" tassativamente l'uso di qualsiasi formaggio.... in questo piatto sarebbe un "insulto"!!!

PREPARAZIONE:
Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le "cime".
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti.
In una padella con del buon olio extravergine, far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe. Quando le acciughe sono completamente sciolte, scolare la pasta e le cime di rapa e versarle nella padella.
Far insaporire bene il tutto e servire con pecorino grattugiato al momento.

NOTE: se usate le orecchiette di pasta fresca, calate nell'acqua le cime di rapa insieme alla pasta e controllate la cottura.

VINO IN ABBINAMENTO: Salice Salentino rosato
temperatura di servizio 12-14°C

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