Frittata al forno con patate, salsiccia e peperoni

Tra meno di due settimane si parte per il mare e io ormai sento profumo di Grecia nell'aria. Non ho più voglia di fare nulla se non preparare la valigia e viaaaaaa...
Anche in cucina sto riducendo le preparazioni al minimo, cercando di fare piatti che assemblo velocemente e dei quali non devo curare ogni secondo la cottura.
Questa frittata è proprio un esempio perfetto. Cucinare velocissimamente alcuni ingredienti, mescolare il tutto, infornare e voilà... il gioco è fatto! :)

INGREDIENTI: 
6 uova
100 gr di salsiccia
1/2 peperone rosso
2 patate non troppo grandi già lessate e sbucciate
2 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate il peperone e tagliatelo prima a strisce e poi a cubetti piccoli. Fate scaldare in una padella un filo di olio e unitevi i peperoni e la salsiccia sbriciolata. Fate cuocere, mescolando, per circa 5 minuti. Quindi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
In una terrina sbattete le uova con la farina, il parmigiano e il latte. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Tagliate le patate a cubetti, tritate il prezzemolo e uniteli alle uova. Mescolate e versate il composto in una tortiera o in una teglia da forno leggermente unta.
Infornate per 20 minuti a 180°. Servite la frittata tiepida o anche fredda tagliandola a fette o a cubotti.

Spiedini di pasta e pomodorini con salsa rosata

Le insalate di riso o pasta sono un must in questa stagione. Piatti unici in cui ci si può sbizzarrire con mille ingredienti diversi.
Ma anche una semplice pasta con dolcissimi pomodorini freschi e un bel pizzico di origano profumato appaga la mia voglia di estate.
Per presentarla in maniera giocosa provate come ho fatto io ad infilzarla su degli spiedini... sarà un modo carino anche per un pranzo tra amici o per far divertire a tavola i vostri bimbi!

E voi avete qualche idea originale su come presentare una pasta fredda?



INGREDIENTI (per 2 persone)


Per la pasta:
120 gr di pasta tipo mezze maniche
circa 20 pomodorini tipo ciliegino
1 cucchiaio di origano essiccato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Per la salsa:
50 gr di yogurt greco
50 gr di ricotta vaccina
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodorini e divideteli a metà. Conditeli con un goccio di olio, sale e un po' di origano.

Preparate la salsa mescolando lo yogurt con la ricotta e il concentrato di pomodoro. Regolate di sale.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e conditela con olio, origano e pepe.

Fatela raffreddare quindi infilatela sugli spiedini alternando una mezza manica con mezzo  pomodorino.

Disponete a raggiera gli spiedini sul piatto di portata, mettendo al centro la salsa in modo che ognuno possa servirsi.

 

Questa ricetta, insieme a tante altre proposte estive, la potete trovare sull'ULTIMO numero di About Food. 

Ho messo la parola "ultimo" in maiuscolo perché questo sarà proprio l'ultimo numero di questa grande avventura durata 3 anni. Lo abbiamo fatto un po' a malincuore ma vi assicuriamo che è stata una scelta ponderata... io e Claudia ringraziamo ancora una volta tutti per il sostegno e per averci seguito fin qui!

Dolce piccante al melone e gorgonzola

L'estate ormai è iniziata e con le giornate calde è piacevole mettere in tavola un piatto ben presentato, che si prepara in un attimo e senza bisogno di cucinare.
Oggi quindi, per la week in sweet di Cantine Rallo, ho pensato di proporvi una "ricetta-non-ricetta". Nel senso che per preparare qualcosa di sfizioso e originale, a volte non c'è nemmeno bisogno di accendere i fornelli.

Questo piatto lo potete servire come antipasto o anche come insolito chiudi-cena in sostituzione del dessert. Fresco, allegro e colorato, grazie al melone ma anche molto goloso perché arricchito dal formaggio gorgonzola e dalle noci.
Servitelo con un vino Marsala ben fresco, lo stesso che userete per aromatizzare le fette di melone e vedrete che farete felici i vostri commensali.

INGREDIENTI: (per 4 porzioni)
1 melone retato
150 gr di gorgonzola piccante (ma anche dolce se lo preferite)
8 noci
3 cucchiai di composta di radicchio alla senape (o altre confetture a piacere)
1 bicchierino di vino Marsala

PREPARAZIONE:
Tagliate il melone a metà, svuotatelo dai semi e ricavatene 12 fette piuttosto sottili. Levate la scorza e spruzzate sulle fette di melone il Marsala quindi riponete in frigorifero per una mezz'ora a marinare.
Tagliate il gorgonzola a cubetti, sgusciate le noci e frantumatele grossolanamente con un coltello.
Distribuite sui piatti 3 fette di melone per commensale, scolandole dal Marsala in eccesso. Aggiungete i pezzetti di gorgonzola e spargetevi sopra le noci. Ultimate con delle "gocce" di composta sul lato del piatto.

vino in abbinamento: Soleras / Vergine riserva 20 anni / DOC Marsala / Piane Liquide
produttore: Cantine Rallo (Marsala, TP)
temperatura di servizio: 14°C (o anche più bassa se servito come aperitivo)
grado alcolico: 19%