Spiedini di salmone al Martini dry con salsa tonnata

Sto ricevendo tantissime richieste di amiciza su Facebook e penso proprio che siano di persone che seguono o che comunque sono interessate al mio blog... la cosa non può farmi che un immenso piacere.
Ho deciso quindi di aprire la pagina fan del mio blog!!! Quindi chi vorrà seguirmi anche lì, potrà scoprire le ricette, i consigli e soprattutto le novità di GustosaMente, semplicemente cliccando su "mi piace". ^_^

Bene... pubblicità fatta, passiamo alla ricetta di oggi.

Questi spiedini di salmone sono un ottimo e, a mio avviso, originale secondo piatto. Ma li potete servire anche come antipasto, naturalmente in dosi ridotte (uno spiedino a persona). Potete abbinarci uno shot di Martini dry ghiacciato e aromatizzato con un goccio di succo di limone.

INGREDIENTI: 2 porzioni (3 spiedini a testa)
salmone in tranci (circa 300 gr)
Martini dry
6 cucchiai di maionese
10 capperi
1 acciuga sott'olio
80 gr di tonno sott'olio
1 limone
pepe bianco q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Sgocciolate il tonno dall'olio di conserva, aggungete un cucchiaio di succo di limone, l'acciuga, i capperi e la maionese. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Dividete la salsa in ciotoline individuali e decorate con qualche cappero.
Levate la pelle e la lisca centrale al trancio di salmone e tagliatelo a cubetti di circa 3 cm. Infilzate i pezzzetti di salmone su spiedini lunghi di bamboo e fateli cuocere in una padella antiaderente 3 minuti per lato. A fine cottura spruzzateli leggermente con un goccio di Martini dry e regolate di sale e pepe.
Servite 3 spiedini a persona accompagnandoli con la salsa tonnata.

Torta di Kamut con uvetta e pere

Ho voglia di sole e di sentire il suo calore che ti entra nelle ossa. Quel caldo bello ed asciutto che rigenera il fisico e solleva l'umore.
E invece, arriva il weekend e sarà grigio e piovoso come purtroppo tanti (troppi) di questi ultimi giorni. Io sono anche un po' bloccata dalla cervicale e tutta questa umidità non mi aiuta di certo. 
Mi concedo una coccola, un dolcetto per il weekend, pronto per essere gustato domani mattina a colazione, magari ancora sotto il calduccio delle coperte. Una colazione dolce e rilassante, nell'attesa dell'estate.

INGREDIENTI:
2 pere
100 gr di farina di kamut
50 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito vanigliato
150 gr di zucchero semolato
30 gr di uvetta sultanina
100 gr di burro

PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro a bagnomaria, unitelo allo zucchero e alle uova e sbattete bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte e mescolate.
Setacciate le farine con il lievito e amalgamatele poco alla volta al composto di uova. Aggiungete anche l'uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida e strizzato.
Sbucciate le pere. Una riducetela a cubetti e unitela al composto. L'altra pera tagliatela a fettine.
Versate il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato e disponetevi sopra le fettine di pera.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare prima di sformare il dolce.

Purè di cavolfiore con piselli e champignons

Da quando ho visto il purè di patate e cavolfiore da lei e da quando l'ho provato per la prima volta... è stata una rivelazione!
Non amo moltissimo il cavolfiore (quello bianco per capirci) specialmente se mi "scappa" la cottura e diventa un po' troppo molliccio. Lo preferisco più al dente, ma ogni tanto mi distraggo e passo oltre e così questa verdura perde di consistenza oltre che di gusto.
Ma un rimedio c'è.... schiacciare tutto e farne un gustoso purè. L'ho accompagnato con piselli e champignon, preparando così un piatto unico tutto vegetariano.

INGREDIENTI: 2 porzioni
300 gr di purè di patate e cavolfiore (per la ricetta vi rimando QUI)
200 gr di piselli prelessati
200 gr di funghi champignons
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mondate i funghi togliendo i residui di terra (non lavateli ma tagliate solo la base e puliteli con carta da cucina leggermente inumidita) e tagliateli a fettine sottili.
Fate imbiondire in poco olio lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 6-7 minuti tenendoli mescolati. Aggiungete i piselli e regolate di sale. Lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo tritate il prezzemolo (io metto anche i gambi quando sono piccoli e teneri perché profumano più delle foglie). Spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo e un pizzico di pepe e mescolate.
Servite il purè ben caldo con i piselli e i funghi trifolati. Buon appetito!