Idee per il menù di Pasqua

So già che starete pensando "Ma questa non pubblica niente di nuovo da inizio dicembre e ora vuole propinarci vecchie e impolverate ricette di anni e anni fa?".
Beh sì, proprio così... c'è richiesta, lo sento nell'aria. So che qualcuno di voi sta già sbattendo la testa contro il muro perché ad una settimana da Pasqua non sa cosa portare in tavola.

Io vi lascio qualche idea secondo me adatta all'occasione, starà a voi poi comporre il vostro menù preferito...  felice Pasqua a tutti!

Antipasti:
- Salatini di philadelphia
- Rotolini zucchine, salmone e caprino
- Capesante al gratin
- Crostini strapazzati ai profumi mediterranei
- Torta salata con porri, mortadella, ricotta e feta

Primi piatti:
- Risotto al Garganega e asparagi su fondue di Taleggio
- Risotto primaverile con agretti, zucchine, curry e granella di noci
- Fagottini di crespelle ai carciofi, speck e formaggio Branzi
- Pappardelle agli asparagi e zafferano
- Ravioli cernia e gamberi conzucca e crema di sedano

Secondi piatti (pesce):
- Salmone al profumo di alloro e agrumi
- Tranci di tonnetto con panatura ai pomodori secchi e capperi

Secondi piatti (carne):
- Costolette d'agnello profumate al timo
- Polpettine di carne e zucchine al profumo di rosmarino

Contorni:
- Carciofi farciti al forno
- Cime di cavolfiore in pastella speziata
- Finocchi alla menta e pinoli

Dessert:
- Torta-crostata cioccolato e pere
- Cheesecake all'arancia e confettura di mirtilli
- Macedonia di fragole e kiwi con zucchero alla menta

Idee per il menù di natale... e un digestivo

Cari amici, siete ancora in alto mare con il menù di Natale? Siete arrivati ormai alla soglia della disperazione, pensando che anche quest'anno sfodererete le solite lasagne, e il solito arrosto... e non se ne parli più?!?!

Tranquilli, ci sono qui io a raccogliere qualche idea per voi. Vi proporrò 3 menù, ognuno con caratteristiche diverse, dal più sontuoso e tradizionale a quello più veloce e semplice, passando per un menù insolito per gli amanti della cucina fusion.

« Menù Elegance »

aperitivo:  

Prosecco e succo di clementine

antipasti:

Crostini con noci, crema di caprino, mascarpone e miele  

Quiche alla catalogna e Casera

primo piatto:

Lasagne di spinaci con melanzane grigliate, salsiccia e formaggio bitto

secondo piatto:

Faraona al forno ripiena ai funghi porcini

Patatine al burro e alloro

dessert:

Coppette di cialda rosa con crema di ricotta, mascarpone e noci 

« Menù Fusion »

aperitivo:  

Bollicine al thè bianco

antipasti:

Bocconi di pollo in tempura allo zafferano con cruditè di finocchi e ananas in salsa di yogurt

Cubotti alle sarde, germogli di soia e semi di papavero blu

primo piatto:

Clafoutis salati con caponatina su couscous allo zafferano

secondo piatto:

Straccetti di tacchino con panatura leggera al sesamo e timo e riduzione di balsamico

dessert:

"Onda" di yogurt al mango e lamponi con dadolata di ananas e pinoli caramellati allo zenzero

« Menù Easy »

aperitivo:  

Uva-Mela drink

antipasto:

Crostini strapazzati ai profumi mediterranei

primo piatto:

Pennette con zucca, cipolla rossa e speck

secondo piatto:

Involtini di pollo con radicchio e crescenza

dessert:

Morbida mousse all'arancia

 
E dopo aver mangiato ogni "bendidio"  vi propongo questo digestivo che vi rimetterà in sesto! :)

Vin chaud al limone e Brachetto

INGREDIENTI: per 2 persone
280 ml di vino Brachetto d'Acqui
1 cucchiaio di mix per "vin chaud" (scorza d'arancia essiccata, ginepro, anice, cannella, chiodi di garofano)
scorza di mezzo limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero di canna

PREPARAZIONE:
1) Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti e far scaldare fino ad arrivare ad ebollizione.
2) Spegnere la fiamma, chiudere con coperchio e lasciare in infusione per qualche minuto.
3) Filtrare e servire ben caldo decorando i bicchieri con una scorza di limone.

... alla salute!  ^_^

Auguri Italia!

Come vorrei aver avuto tempo per pensare ad una ricetta tutta dedicata al 150° dell'unità d'Italia. Purtroppo i mille impegni e il poco tempo a disposizione non mi hanno permesso di trovare qualcosa di originale e soprattutto di nuovo da pubblicare sul blog.
Ma cercando e frugando nel mio archivio ho trovato che sono molte le ricettine che ho preparato in questi anni e che domani potremmo portare sulle nostre tavole... da quelle che ricordano i colori della nostra bandiera a quelle tipiche regionali che trasmettono tutti i sapori della nostra nazione.

Ecco quindi  qualche idea per un menù adatto a celebrare questo anniversario...

Potremmo iniziare brindando con un bicchiere di Lambrusco amabile di Modena con polpa di mele renette e succo di uva nera e intanto sgranocchiare qualche sfizioso antipastino come ad esempio questi Crostini strapazzati ai profumi mediterranei. Oppure potremmo mescolare i profumi e i sapori delle regioni italiane con questa Insalata "nord e sud".

Per un inno ai colori dell'Italia potremmo portare in tavola questa Variazione di sapori dei pomodori di Pachino, oppure un primo piatto come questi Fusilli con peperone rosso e brie

E se volessimo regalarci un primo piatto regionale la scelta non avrebbe fine:  Pasta con le sarde alla siciliana, Spaghetti alla puttanesca, Orecchiette alle cime di rapa, Spaghetti all'Amatriciana, Pane frattau, Risi e bisi, Pizzoccheri, Rapata alla lombarda, Melanzane alla parmigiana, Trofiette al pesto...

In ogni regione, in ogni provincia, in ogni città, troviamo profumi e sapori coinvolgenti ... Buon Compleanno Italia!

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Gatto e Cipolla ... la ricetta dell'amicizia

Ieri continuava a passarmi per la testa una strana domanda... ma ai gatti piacciono le cipolle?....oppure, e questa è ancora più strana, ... alle cipolle piacciono i gatti?

Io credo proprio di sì, e soltanto una persona potrà confermare questa mia teoria.

Ora mi spiego, altrimenti mi prendete per pazza, oppure senza dirmi niente mi mandate qui direttamente uno psichiatra che cercherà di convincermi quanto mi stia bene e sia all'ultima moda quella camicia bianca con i laccetti sulla schiena.

Sabato sera sono stata invitata, con il mio maritino, a cena dal Gatto Goloso e la sua dolce metà (due persone fantastiche).
E' stata una serata davvero speciale e divertente e devo dire che ne serberò un ricordo piacevolissimo nel cuore.
Ecco quindi spiegato come sono arrivata alla teoria gatto+cipolla.

Passo a raccontare un po' la serata gastronomica davvero deliziosa, anche se credo che tutti voi ormai sappiate che Gatto è una cuoca formidabile, solo dando un'occhiata al suo blog.

Antipastini sfiziosi: insalata di piovra con patate, pizzette fatte in casa, un piatto originale cremasco Salva con le Tighe...
e poi ancora ... bruschette con pomodoro e anduja (mamma mia com'è piccante... quasi andavamo a fuoco) oppure pomodoro e taleggio.... divine .

Delicatissimo primo piatto: Tortelli viola ripieni di erbette, zucchine e ricotta ... andata a vedere cosa sono magnifici!
Un assaggio di Tortelli cremaschi, davvero particolari nel sapore.... mi hanno fatto indovinare il ripieno ed ho azzeccato quasi tutti gli ingredienti: amaretti al cioccolato e mentine sbriciolate... ma attenzione è un primo piatto non un dolce!

Secondo al profumo di mare: dei tortini di alici, patate e capperi.
Di questi la cuoca continuava a dire che le patate erano troppo crude, ma secondo me erano buonissimi!

Dolce conclusione un Flan di cioccolato caldo ... si è un po' spatasciato, ma Gatto non preoccuparti era delizioso lo stesso.

Spero di essere riuscita a farvi venire un po' di acquolina in bocca e quindi non mi resta che mandare un grosso bacio a colei che ha reso il mio sabato sera così speciale!

... SMACK ...

Rosso Menù

Altra sfida menù su Cookaround, questa volta non è stata una sfida a coppie, ma si partecipava singolarmente.
Ingrediente principe di almeno 3 portate su 4 doveva essere il pomodoro.
Data la stagione il mio menù si è basato su piatti abbastanza leggeri e freschi, realizzati con ingredienti di stagione.
Da domani inizierò a pubblicare le ricette... ce la farete ad aspettare??!

Ecco a voi il mio menù
Rosso Passione, Rosso Desiderio, Rosso Amore, Rosso Fuoco
... Rosso Pomodoro!!!

~ ANTIPASTO ~
Variazione di sapori dei pomodori di Pachino
~ Al naturale con salsa verde (prezzemolo, olive, capperi, acciughe) ~
~ Ricomposti con cetrioli e pesto al basilico ~
~ Su bruschetta con formaggio fresco al pepe rosa e origano ~


~ PRIMO PIATTO ~
Lasagnette verdi con ragù di S. Marzano e calamari
e bicchierino di frittura


~ INTERMEZZO ~
Rinfrescabocca al Limone, Ouzo e pomodoro Maria Vittoria


~ SECONDO PIATTO ~
Carpaccio tiepido con Ciliegini e olive, profumato al timo


~ DESSERT ~
Torta ciocco-lampone